1、质地最好的是法国原装进口的银鳕鱼,但是价格可能有点小资。【做饭网】
2、冷冻的鳕鱼需要提前半小时解冻或者直接放进微波炉解冻。
1取新鲜的鳕鱼切成1.5厘米厚的鱼片进行腌制:撒上一点盐和白胡椒粉,每个鱼片覆上一篇新鲜柠檬片,淋上一小勺法式白葡萄酒,静置5分钟腌制。
2洗净5根芦笋,并排切去根部,用刀尖轻轻刮去芦笋外皮。接着将半个洋葱切丁。
3准备一个平底锅,淋入一勺橄榄油烧至6成热,倒入洋葱碎中小火炒香。加入5大勺红酒大火煮开。
4枫糖黑醋汁:煮沸之后加入5大匙意大利黑醋,转小火煮至汤汁分量减半加入枫糖,加少许黑胡椒粉和1小匙食盐。煮至枫糖黑醋汁汤汁浓稠备用。
5重新起锅淋入一勺橄榄油,小火融化1小块黄油。轻轻放入3块鳕鱼片,煎至两面微黄即可。
6同时芦笋下锅煎熟(变成翠绿色),捞出和鳕鱼一起摆盘。最后淋上枫糖黑醋汁调味,法国香煎鳕鱼就完成了。
法国香煎鳕鱼脂肪含量低,非常适合当做减肥午餐。