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传统经典地方小吃 安徽牛肉板面

简单安徽牛肉板面做法及配方_传统经典地方小吃
时间:2018-01-05 10:33:01 厨师:樱花下天使 出处:做饭网 4483人做过这道菜
面条是我们生活当中日常所见的主食之一。而远在安徽,当地人制作出了一道美味的食物出来,那就是将牛肉和面条合在一起,煮出的面条跟我们平常吃的不太一样。安徽的面条是宽宽类似与河粉一样,一口吃下去感觉辣辣的。虽然辣味充斥了你这个味蕾,但是感觉很爽,顿时让你食欲大开。下面就跟小编一起来学习传统经典地方小吃—简单安徽牛肉板面做法及配方。
食材清单
  • 板面胚 适量
  • 牛肉 1块
  • 生菜 适量
  • 菠菜 适量
  • 蒜苔 适量
  • 鸡蛋 2个
  • 少许
  • 酱油 适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 大蒜 1个
  • 白糖 少许
  • 老抽 适量
  • 八角 少许
  • 花椒 少许
  • 姜汁 适量
  • 卤料包 少许
  • 番茄酱 适量
小技巧

1.牛肉我选用的是牛腱子,煮出来的牛肉有劲道又软。
2.刚开始炒八角、辣椒的时候用小火慢慢炒,不然宜糊焦。
3.板面胚拉的长一点在下锅,而且煮面的时间不宜过长,2-3分钟即可。
4.要用小火慢慢炖,将放入进去牛肉煮到酥烂,让汤汁将鸡蛋慢慢渗入到里面 。

安徽牛肉板面的做法步骤
  • 安徽牛肉板面步骤图1

    1锅中倒入食用油,将八角、花椒放入到锅中,炒出香味。再放入豆瓣酱,翻炒1分钟。将牛肉块也放入进去,让牛肉块充分的沾上调味料。

  • 安徽牛肉板面步骤图2

    2放入蒜片继续翻炒10分钟,放入2勺姜汁、生抽、白糖、盐,翻炒均匀。倒入大量的清水(没过牛肉),再放入卤料包。

  • 安徽牛肉板面步骤图3

    3汤底:水开了以后放入2颗熟鸡蛋,将牛肉一直煮到酥烂为止,盛到大碗中备用。【做饭网】

  • 安徽牛肉板面步骤图4

    4锅中倒入清水,水煮沸以后将板面胚拉长,再放入到锅中。煮到面条变软了以后捞出放到盘中。

  • 安徽牛肉板面步骤图5

    5生菜、菠菜都放入刚才的锅中,焯熟了,熟了以后捞出来备用。将蒜苔段也放进去,煮到变软了也捞出来。

  • 安徽牛肉板面步骤图6

    6煮熟的面条放入碗里,再放入刚才煮好的汤底,再把焯熟的蒜苔、生菜、菠菜也一同铺上,香喷喷的安徽牛肉板面做好了。

营养密语

安徽牛肉板面的营养非常的,里面还有丰富的蛋白质、脂肪与碳水化合物。多食易于人体消化,而且还能改善贫血,增强儿童免疫力。