排骨虾面 鲜的能让人吞掉舌头

1排骨用水清洗干净，放在漏网上，漏网放在碗中，倒入热水氽烫排骨。虾清洗后将虾头虾壳取下备用，蒜头切片。

2取干净锅，锅内加入食用油。放入切成片的蒜头翻炒一会，加入虾头和虾壳翻炒，炒至虾变成红色即可。

3锅内加入八角和丁香，放入小凤尾鱼干，撒入红糖后翻炒一会，倒入沸水和汆烫过的排骨。加入白胡椒粒，冰糖、鱼露、白胡椒粉和酱油膏。

4配料加完后，用锅铲翻拌食材和汤汁，盖上锅盖中小火煮至汤汁沸腾，转小火炖2小时左右。

5炖2小时后，用漏网捞出排骨虾壳等食材。汤汁过滤出来，其他食材不要，排骨挑出来备用。

6开中小火，汤汁继续煮，用勺子滤出浮末加入适量盐调味，放入去了虾头和虾壳的虾肉进去煮，煮2-3分钟即可。

7虾肉煮好后，用漏网捞出虾肉，将虾肉盛在装有排骨的盘中，和排骨一起放一边备用。

8取干净锅煮面，倒入适量清水煮开后，漏网中放面条和豆芽，放在沸水中煮，加一些空心菜，用筷子拌一下食材。

9面条熟了后捞出，控干水分，放在面碗中，面条上面加上虾肉和排骨。浇上煮出来的热汤，撒上辣椒粉和炸葱花，排骨虾面就完成了。