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鸡丁酸辣米线 干净卫生健康吃出来

鸡丁酸辣米线的美味做法_干净卫生健康吃出来
时间:2018-01-05 17:06:53 厨师:琉璃 出处:做饭网 2831人做过这道菜
在陕西有一道十分下饭的佳肴,在当地也是非常受欢迎的,那就是鸡丁酸辣米线,但是在外面十分担心卫生健康,所以就自己在家做比较干净,并且做起来也十分的简单,口感也比外面的好吃,接下来就看看鸡丁酸辣米线的美味做法,爱吃米线的人一定要试试哦。
食材清单
  • 鸡腿 2个
  • 米线 500克
  • 酸菜 200克
  • 鸡蛋 1个
  • 花生米 30克
  • 1个
  • 10克
  • 淀粉 7.5毫升
  • 白糖 5克
  • 生抽 15毫升
  • 香醋 15毫升
  • 五香粉 5克
  • 鸡精 5克
  • 料酒 30毫升
  • 香油 5克
  • 辣椒酱 50克
小技巧

这道美食酸辣的程度有酸菜和辣椒酱来控制,喜欢口味重一点的话,可以多加一点。【做饭网】

鸡丁酸辣米线的做法步骤
  • 鸡丁酸辣米线步骤图1

    1把鸡腿在水龙头下进行清洗,然后沥干水分用刀清除鸡骨,把鸡肉切成鸡丁放入碗里,添加蛋清搅拌均匀进行腌制,大约10分钟,之后放入淀粉再次搅拌。

  • 鸡丁酸辣米线步骤图2

    2在锅里倒入清水,转到大火将其烧开,把酸菜用刀切成丝倒入锅里焯一下,然后捞出来放入盛有冷水的容器里冷却留着备用。

  • 鸡丁酸辣米线步骤图3

    3在大盆里倒入清水,放入米线提前浸泡,大约6个小时,把骨头汤提前炖好留着备用。

  • 鸡丁酸辣米线步骤图4

    4在锅里倒入植物油,转到中火烧热,再放入姜片转到小火进行煸炒,等到姜片呈现微黄后放入辣椒酱炒几下,直到有香味飘出。

  • 鸡丁酸辣米线步骤图5

    5再添加鸡丁、酸菜翻炒均匀,再加入五香粉、生抽、料酒、白糖翻炒上色(酸菜要沥干水分再放入)。

  • 鸡丁酸辣米线步骤图6

    6然后倒入清水,水量要没过锅里的所有食材,再调入5克的盐,转到大火进行煮制,看到锅里的汤汁快收干后,添加鸡精、香醋搅拌均匀,配料就做好了。

  • 鸡丁酸辣米线步骤图7

    7最后取半碗骨头汤倒入碗里,添加2克的盐搅拌几下,米线捞出来过一下冷水放入碗里,再倒入煮好的配料、花生米、淋入香油就做好了。

营养密语

鸡肉拥有大量的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等,能够强化人们的体质、增强骨骼,特别适合给营养不良的人来食用。