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红油豆瓣酱 香辣可口简单易学

百搭调味品之成都红油豆瓣酱的做法_香辣可口简单易学
时间:2018-01-05 17:06:53 厨师:大耳朵 出处:做饭网 3338人做过这道菜
红油豆瓣酱作为一种常用的调味品,深受众人追捧。很多佳肴菜品都会添加一些红油豆瓣酱作为佐料来调味,作为一名无辣不欢的嗜辣者对红油豆瓣酱的爱意更是不用说了。想必有很多人都和我一样喜欢吃辣,但是由于超市售卖的红油辣酱有很多添加剂,不是那么的健康。今天我就给大家分享百搭调味品之成都红油豆瓣酱的做法,香辣可口简单易学。
食材清单
  • 霉豆瓣 420克
  • 二荆条 2000克
  • 小米椒 500克
  • 适量
  • 700克
  • 花椒 50克
  • 白酒 适量
  • 生菜油 适量
小技巧

1、白酒侵泡霉豆瓣最佳的侵泡时间是24小时以上。【做饭网】
2、封存后的红油豆瓣酱,它的封存时间可以长于一个月。

红油豆瓣酱的做法步骤
  • 红油豆瓣酱步骤图1

    1首先准备好所有的食材,将小米椒、二荆条和生姜清洗干净,并且将它们晾干水分。

  • 红油豆瓣酱步骤图2

    2开始处理霉豆瓣,首先将其放入碗中,然后用清水冲洗,取锅放入清水,待水沸腾后倒入霉豆瓣,并且用中火煮1分钟左右将其捞出,再用白酒浸泡。

  • 红油豆瓣酱步骤图3

    3将两种辣椒首先切成段,然后将所有辣椒放入料理机中将其打碎,但是要把握住运作时间,不能将其打的太碎,稍微大片一点制作起来会方便一些。

  • 红油豆瓣酱步骤图4

    4将生姜先切片,然后再剁成小姜沫即可。将姜沫、盐与花椒混合在一起并与辣椒碎片一同放入盆中,最后在把侵泡好的霉豆瓣倒入其中,加入生菜油并搅拌均匀。

  • 红油豆瓣酱步骤图5

    5取容器将搅拌均匀的辣椒放入其中并在上面放入一些生菜油,然后密封保存,将其放置一个月左右,一份豆瓣酱就制作成功了,可以将它做调味品食用了。

营养密语

红油豆瓣酱的原材料中含有蚕豆、米椒,他们具有消除水肿、调低血压、提高免疫力的功效。不仅如此,还能够益气健脾,延缓衰老。