百年秘制卤猪蹄 色泽红亮软糯可口

1在锅中加入适量的水煮开后下入已经洗干净的猪蹄，水量与猪蹄的比例大约为2:1，煮十分钟以后，锅中会有明显的血沫和皮脂浮出。

2等到血沫和皮脂都煮出来了以后将锅中的水倒掉，再加入清水、生姜、柠檬片、桔子皮（桂皮）、小葱，盖上锅盖炖煮30分钟。

3炖煮20分钟之后，打开锅盖加入适量的酱油、生抽、红糖，盖上锅盖锅中转小火炖煮一个半小时，如是高压锅的话就炖煮一个小时。

4炖煮一个半小时之后，打开锅盖锅中大火收汁，卤好的猪蹄肉质嫩到筷子能一插到底即可出锅装盘，这样鲜美软糯并且老少皆宜的卤猪蹄便做好了。