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爽口又鲜美的下酒菜 凉拌凤爪

川味凉拌凤爪的最好吃的做法_必学的爽口下酒小菜
时间:2018-01-08 10:34:35 厨师:美食情报局 出处:做饭网 3777人做过这道菜
往往我们在看电视或者喝酒谈天的时候,总想有一个零嘴来搭配,那么凉拌凤爪便是首选小菜了。它的做法简单而且风味十足,是较为经典的看电视或是下酒小配菜。今天便来教大家必学的爽口下酒小菜—川味凉拌凤爪的最好吃的做法。用这种方法做出来的,一上桌马上就能吃光,一起来试试吧!
食材清单
  • 凤爪 适量
  • 干辣椒 2个
  • 大蒜 适量
  • 少许
  • 料酒 少许
  • 酱油 少许
  • 少许
  • 白砂糖 少许
小技巧

1.当鸡爪在开水中焯烫熟捞出之后,一定要过一下冰水来保持鸡爪的弹嫩口感,如果想要鸡爪更加弹,尽量在冷藏过的水中浸泡半个小时以上。
2.在第一次煮鸡爪的时候,倒入适量的料酒来去除鸡爪本身的异味。
3.煮鸡爪的时候开小火煮,因为大火会使鸡爪中的胶质流失。【做饭网】

凉拌凤爪的做法步骤
  • 凉拌凤爪步骤图1

    1首先将买来的新鲜鸡爪洗干净,剪去鸡爪的尖指甲(为了使鸡爪吃起来更方便,看起来更美观),剪好后放置一旁备用。

  • 凉拌凤爪步骤图2

    2在锅中加入适量清水煮开,下入已经处理好的鸡爪、适量料酒和生姜去异味,锅中开小火煮20分钟,煮的过程中注意撇去浮上来的浮沫。

  • 凉拌凤爪步骤图3

    3取一个干净的大碗,加入剁成段的熟鸡爪、适量干辣椒、蒜末、白糖、酱油、醋,用筷子搅拌均匀至白糖融化于汤汁中。

  • 凉拌凤爪步骤图4

    4把拌好的鸡爪放入冰箱冷藏两个小时(也可以选择不冷藏)之后取出装盘。这样美味又简单的凉拌凤爪就完成了。

营养密语

鸡爪中富含丰富的钙质和蛋白质以及胶质,丰富的钙元素能促进人体骨骼发育,蛋白质的摄入能够强身健体,不仅如此多吃鸡爪还能够使皮肤看起来更年轻哦。