1.在事先浸泡土豆的时候,往水中加入适量的盐可以防止土豆氧化变黄,同时能去除多余的淀粉。
2.土豆条一定要切均匀,否则炸不均匀影响土豆条的口感。
3.在锅中烧油无法确定油温时,将木筷子放入油中如果发现筷子上冒出气泡表示可以下薯条了。
4.在油炸薯条的时候要用勺子在锅中轻轻推动,防止薯条粘连。
1将新鲜的土豆去皮洗干净,切成均匀大小的条状浸泡在水中,在水中加入少许的盐轻轻晃动让其溶于水中,浸泡30分钟。
2将浸泡好的土豆条用漏勺捞出控干水分,锅中加入适量的清水烧开后下入土豆条,直至土豆条烧至七分熟左右。注意不要煮得太熟。
3煮好的土豆条用漏勺捞出控干水分,放入无水的盒子里。将盒子放入冰箱冷藏两个小时,这一步的目的是为了彻底吸干土豆条的水分。
4锅中倒入适量的油烧热(油温大概在七八成左右)。此时从冰箱中拿出已经冻硬的薯条,缓缓从锅边倒入锅中油炸。
5将油炸好的薯条用漏勺捞出控油之后即可装盘,配上超市买来的番茄沙司,就是一道堪比麦当劳和肯德基的薯条了。
马铃薯中富含丰富的淀粉,但如果将土豆做成了炸薯条,减肥人士和三高人群最好不要吃。【做饭网】