1、如果不喜欢大葱的口味,可以将其替换成黄瓜或胡萝卜等。【做饭网】
2、如果不喜欢太硬的豆腐皮口感,可以把豆腐皮先用热水烫一下。
3、腌好的肉丝在刚下锅炒制的时候要用筷子划开,避免粘连在一起。
1先将鸡蛋打到漏勺里,使蛋清和蛋黄分离,让蛋清流入盛肉丝的小碗里。再把淀粉和料酒放入碗中,用手将其与蛋液和肉丝抓匀,腌制十五分钟左右。
2可根据自己的口味将适量的白糖和少量的香油放入甜面酱中,并用小勺子将其搅拌均匀,再将其放入蒸锅中蒸制十五分钟左右。
3在蒸制甜面酱的时间中,将大葱切成细丝,然后把豆腐皮按照自己的喜好切成合适大小的方块形状。
4在平底锅中放入油,待油至七八成热的时候,把腌制好的肉丝放入其中进行翻炒,炒熟之后再把肉丝都盛出来。
5将炒完肉丝的锅刷洗一下并擦干,把蒸好的甜面酱放入平底锅中进行炒制,直至把酱料都炒至均匀,再把炒熟的肉丝放入锅中进行翻炒直至酱色上匀。
6把京酱肉丝盛出来放入到合适的盘中,再把葱丝和方块豆腐皮也摆好上盘。京酱肉丝就做好了。
喜欢吃京菜的朋友还可以尝试很多类似京酱肉丝的做法,《经典京菜京酱肉丝》、《京酱肉丝卷饼》、《家常秘制京酱肉丝》,做法都比较简便,可以在家尝试做做看。