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厚实不腻的传统菜 红烧狮子头

扬州红烧狮子头的家常做法_厚实不腻的传统菜
时间:2018-01-08 16:04:43 厨师:樱花下天使 出处:做饭网 3233人做过这道菜
狮子头是我们经常听说过的一道名菜,其作为扬州的一道名菜,很多人对它都特别的喜爱。之所以被大家的喜爱,主要因为个头大,肉嫩汁鲜美,符合大家的胃口。在制作红烧狮子头的过程中,烹饪的方法也很多。今天就给大家介绍厚实不腻的传统菜—扬州红烧狮子头的家常做法。而且还是红烧口味的,喜欢的朋友可以来试一试。
食材清单
  • 猪肉糜 适量
  • 马蹄 6个
  • 鸡蛋 2个
  • 生姜 1块
  • 香葱 1根
  • 少许
  • 白糖 适量
  • 胡椒粉 少许
  • 料酒 少许
  • 淀粉水 适量
  • 冰糖 适量
  • 酱油 少许
  • 老抽 少许
  • 蚝油 适量
小技巧

1.狮子头里面加了马蹄,使狮子头吃起来不会有油腻的感觉,感觉很爽口。
2.猪肉糜里面加入点料酒,可以去除肉味,调好的肉丸用手拍打,可以使肉丸子更加Q弹。
3.酱汁里面加入点生粉水,使汤底更加粘稠,浇在狮子头上面,会更加的好吃。

红烧狮子头的做法步骤
  • 红烧狮子头步骤图1

    1先往锅中倒入冷水,放入一勺盐,将鸡蛋放入到锅中,煮个7分钟。之后拿出来,放到凉水中浸泡,放凉了以后将鸡蛋剥开。

  • 红烧狮子头步骤图2

    2猪肉糜放到大碗里,葱头剪去,清洗干净,用刀切成葱碎;马蹄也刨去皮剁成碎;生姜也是切成姜末;切好的食材都放到猪肉里面。

  • 红烧狮子头步骤图3

    3再放入一个生鸡蛋、盐、白糖、胡椒粉、料酒、淀粉水,用筷子搅拌均匀。在用手将搅拌好的猪肉抓起来摔打,这样可以猪肉更加劲道。

  • 红烧狮子头步骤图4

    4双手都沾上生粉水,揪起一个猪肉,在两边成型压成扁。再把整个熟鸡蛋放入到猪肉团里,再把整个猪肉团包裹住这个鸡蛋,搓成圆。

  • 红烧狮子头步骤图5

    5锅中放入大豆油,油到7成热的时候,将肉团放到锅里,边炸边翻动,等这个肉团炸成金黄色就可出锅。

  • 红烧狮子头步骤图6

    6另外在准备一个锅,放入一勺油,将姜、大葱 、冰糖放入进去,倒入大量的开水。依次往锅里再放入酱油、老抽、蚝油,炸好的肉团放入到里面。

  • 红烧狮子头步骤图7

    7盖上锅盖,用中小火焖15分钟,把丸子捞出来。锅中的汤汁再放入生粉水勾芡,煮到浓稠里,煮好的酱汁淋到肉丸上。美味好吃的红烧狮子头做好了。

营养密语

1.猪肉中含有脂肪的物质,能够为人体提供相应的热能量。【做饭网】
2.猪肉中含有的蛋白质能帮助人体更好的促进身体细胞的新陈代谢保证血液的流通和循环。