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酸豆角腊肉炒饵丝 酸咸入味特别易下饭

酸豆角腊肉炒饵丝的正宗做法_酸咸入味特别易下饭
时间:2018-02-19 22:18:22 厨师:琉璃 出处:做饭网 4956人做过这道菜
云南有一种特有的食材,那就是饵丝,将饵丝做成的菜色也有很多,但唯独一种挺让人留念的,那就是酸豆角腊肉炒饵丝,吃起来酸咸入味,特别的容易下饭,就算在炎热的夏季里,也能胃口大开,接下来就请看一看酸豆角腊肉炒饵丝的正宗做法,相信你一定能学会。
食材清单
  • 白菜 0.5个
  • 腊肉 90克
  • 酸豆角 适量
  • 饵丝 150克
  • 橄榄油 适量
  • 生抽 15克
  • 老抽 15克
  • 适量
  • 白糖 适量
  • 辣椒油 少许
小技巧

1、由于生抽、老抽、酸豆角等食材里都含有咸味,所以盐可以加的少一点或者不加,最后尝下味道再加也不迟。
2、调料汁可以自己搭配,小编认为这样是最好的,你们也可以试试,不要把盐也调入进去,怕太咸了,所以才分开来放。

酸豆角腊肉炒饵丝的做法步骤
  • 酸豆角腊肉炒饵丝步骤图1

    1首先把白菜用清水洗净沥干水分,和饵块一同用刀切成丝,饵丝的厚度不要太大,把腊肉切成片留着备用。

  • 酸豆角腊肉炒饵丝步骤图2

    2在深底锅里倒入清水,转到大火煮开,把饵丝放入锅里煮一下,直到饵丝变软就马上熄火捞出来(不用煮的太久)。

  • 酸豆角腊肉炒饵丝步骤图3

    3开启中火把炒锅烧热,再倒入橄榄油,端起锅子来回摆动,使锅底的橄榄油分布均匀,再放入白菜丝和腊肉片进行炒制,直到炒熟并且把腊肉里的油炒出来。

  • 酸豆角腊肉炒饵丝步骤图4

    4在碗里添加甜酱油、生抽、老抽、醋、油泼辣子、白糖和花椒油用汤勺搅拌均匀,做成调料汁。

  • 酸豆角腊肉炒饵丝步骤图5

    5接着在锅里放入饵丝翻炒几下,再调入调料汁、盐和酸豆角进行翻炒,然后尝一口,感觉味道可以了就可以出锅盛入碗里。

变化365

饵丝的做法千姿百态,每一种都值得品尝,小编就来介绍几款自己喜欢的,比如《卤鸡饵丝》、《杂蔬炒饵丝》、《酸菜饵丝》等。