江南独特风味 醪糟酒酿蒸鲥鱼

1首先我们将买回来的鲥鱼清理掉内脏，用清水清洗干净，加入适量的花雕酒，一勺食盐，几片生姜，腌制15分钟去除腥味。

2接着我们把生姜洗净切成片，大葱洗净取葱叶部分切成碎末，准备一个盘子，将两种材料铺在盘底。

3将腌制好的鲥鱼先冲洗一遍，沥干水分后放入盘中，鱼背上面放入生姜片，火腿片，大葱丝，再倒入适量的料酒，

4蒸锅中倒入适量的清水，将盘子放入蒸锅中，大火蒸5分钟左右，蒸至鱼肉便面变色即可。

5五分钟后，倒掉盘中多余的十分，放入少许醪糟，淋入一些蒸鱼豉油，继续蒸10分钟左右。

6最后将红辣椒洗净切成丝，撒在蒸好的鱼身上即可食用了，一份香喷喷的醪糟酒酿蒸鲥鱼就完成啦。