1、在煎制鲭鱼的过程中要不断地往鱼身上刷酱汁,翻面的时候要小心,不要把鱼肉弄破了。
2、用中小火慢慢煎制,尽量不要开大火,否则鱼肉很容易糊掉。【做饭网】
1把鲭鱼处理干净,用橄榄油均匀地涂抹鱼的全身。再用刀在鲭鱼鱼腹处切花刀,并从鱼腹处切开。然在切好的鱼身上均匀地撒上黑胡椒和盐。
2将青柠切片;并把剥好的蒜切成小瓣;如果喜欢吃辣椒的朋友可以准备一点儿小米辣椒,也要切成小片,切好之后把青柠片、蒜瓣和辣椒都放入鱼腹中间。
3将蜂蜜和生抽酱油按照2:1的比例调制酱汁。还可以按照自己的口味加入料酒、香醋等调料。并把香菜洗净备好。
4在平底锅中倒上油,把塞好配料的鲭鱼切成两段并放入平底锅中用中小火慢煎,在煎的过程中要不断地用刷子在鱼身上刷酱汁。
5待鲭鱼煎至金黄色之后盛出摆盘,在鱼周围放上香菜,撒上辣椒,摆好青柠。香煎鲭鱼就完成了。
鲭鱼虽然是家常海鲜但是其营养价值很高。尤其是DHA的含量很丰富,有助于预防老年痴呆和儿童神经系统的发育。这道菜适合老年人和少年儿童食用来补充营养。