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酸腌菜煮凉粉 酸辣鲜香开胃爽口

四川酸腌菜煮凉粉的做法_酸辣鲜香开胃爽口
时间:2018-01-09 13:23:50 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 4828人做过这道菜
说起四川的特色美食,真的是多的数不胜数。除了众所周知的火锅酸辣粉等之外,还有极具特色的凉粉。我从小就十分喜欢吃凉粉,喜欢它的爽滑香嫩。今天小编就教大家一款酸腌菜煮凉粉的做法。里面放入辣椒酸腌菜,酸辣鲜香开胃爽口,美味到爆棚。
食材清单
  • 凉粉 500克
  • 肉末 50克
  • 酸腌菜 50克
  • 辣椒 4个
  • 小葱 1根
  • 生姜 1块
  • 草果 1个
  • 大蒜 1个
  • 酱油 适量
  • 少许
  • 辣椒酱 适量
  • 味精 少许
小技巧

1.酸腌菜要事先放入油锅中炒一会,然后再倒入热水煮,这样汤汁才能酸爽入味。
2.喜欢吃辣的小伙伴可以多放些辣椒或者辣椒油。
3.刚煮好的凉粉温度很高,一定要等稍稍放凉后再食用。
4.凉粉煮的时间不宜太久,一般煮至沸腾即可,否则会影响口感。

酸腌菜煮凉粉的做法步骤
  • 酸腌菜煮凉粉步骤图1

    1锅中倒入少许食用油,油热之后放入辣椒段和草果,爆炒出香味。再将备好的酸腌菜放进去,翻炒均匀。

  • 酸腌菜煮凉粉步骤图2

    2接着我们在锅中倒入一小碗清水,中火烧至沸腾后,将生姜大蒜洗净切成片状放进锅中,一同煮上几分钟。

  • 酸腌菜煮凉粉步骤图3

    3待锅中的水开之后,将备好的凉粉切成一小块一小块放入锅中,再倒入肉末,用铲子搅散,继续煮10分钟。

  • 酸腌菜煮凉粉步骤图4

    4【做饭网】10分钟之后,我们在锅中倒入少量的酱油,放入一勺辣椒酱和食盐调味,搅拌均匀。

  • 酸腌菜煮凉粉步骤图5

    5最后放入少许味精调味,撒入一些葱花或者香菜即可出锅了。一份四川酸腌菜煮凉粉就完成啦。

营养密语

夏天的时候吃凉粉能够消暑,冬季吃凉粉放入辣椒能够驱寒。凉粉的做法除了本篇介绍的凉拌凉粉以外,还有《肉末炒凉粉》、《香辣炒凉粉》、《红烧凉粉》、《绿豆凉粉》等等