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鲜虾炒河粉 油而不腻香飘十里
时间：2018-01-09 13:00:07
厨师：小杨庄
出处：做饭网
6580人做过这道菜
“鲜虾炒河粉是一道地地道道的粤式小炒。在我们潮州，都习惯将河粉称之为粿条，是我们潮州的另外一种叫法。这道菜鲜虾肉质肥嫩，鲜味十足，河粉口感筋道有韧劲，彩椒口感甜脆，整体营养价值高。再加上豆芽，肉馅，韭菜，这几种食材加在一起急炒，简直美味的不得了哦。下面让我我们重味经典粤式风味，看看鲜虾河粉怎么炒好吃。”
食材清单
- 河粉 适量
- 豆芽 适量
- 彩椒 2个
- 猪肉 适量
- 鲜虾 14只
- 韭菜 少许
- 酱油 适量
- 盐 少许
- 油 适量
- 蚝油 少许
小技巧
1.我们可以再虾身划一刀哦，煮出来会很漂亮哦。炒的时候油要放多一点，不然会粘锅哦。
2.我们在炒的时候要开大火，不然太长时间的话河粉会容易断哦，炒出来就不好看也不好吃了。
鲜虾炒河粉的做法步骤
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1首先我们先将河粉放干净的大碗里，用开水泡5分钟捞出，将碗里的开水倒掉，加入冷水，再放入河粉继续浸泡，同样5分钟左右就可以捞出。
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2然后我们把豆芽洗干净；韭菜洗干净后切成段；彩椒洗干净后去芯，再把彩椒切成丝，放到干净的碗里。
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3我们把肉馅放到干净的碗里，煨一下，加入酱油和盐，煨大概3至5分钟左右，留着备用。
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4锅内下油，待油冒烟后，我们依次加入韭菜，肉馅，炒1至3分钟左右。再下豆芽翻炒1分钟，最后再下彩椒翻炒3至5分钟。
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5我们再放入河粉，放入河粉之后加入盐和耗油一起翻炒5至7分钟左右，鲜虾炒河粉就可以起锅啦。
变化365
河粉的其他做法：《酸辣河粉》《蛋炒河粉》《牛肉炒河粉》《排骨蒸河粉》。
