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蛋烩五花肉 口味极佳卖相好

蛋烩五花肉的做法教程_口味极佳卖相好
时间:2018-01-09 17:02:47 厨师:琉璃 出处:做饭网 3279人做过这道菜
在江苏过年的时候有一道菜十分的普遍,那就是蛋烩五花肉,这已经成为一个传统了,不光口味极佳,而且卖相又好,看上去就十分的诱惑人,非尝一口不可,接下来小编就把蛋烩五花肉的传统做法教给大家,看着小编写的步骤做下来一定可以做出正宗的江苏菜。
食材清单
  • 五花肉 650克
  • 鸡蛋 12个
  • 适量
  • 少许
  • 老抽 适量
  • 生抽 适量
  • 料酒 适量
  • 白糖 适量
  • 冰糖 适量
  • 1个
  • 小葱 1根
  • 八角 1个
  • 桂皮 少许
小技巧

1、在煮鸡蛋的时候,盐可加可不加,加了之后蛋壳容易剥下来,可以试一试。【做饭网】
2、这道美食能够入味完全靠的是用火的规律,一定要按照我的方式做,不然入味有点难。

蛋烩五花肉的做法步骤
  • 蛋烩五花肉步骤图1

    1在锅里倒入清水,再放入鸡蛋和盐,开启中火进行煮制,直到把鸡蛋完全煮熟捞出来冷却片刻,把壳剥掉等着备用。

  • 蛋烩五花肉步骤图2

    2在炒锅里放入冷水和五花肉,转到中火将水煮开,然后再煮2分钟就可以捞出来,用刀切成方块。

  • 蛋烩五花肉步骤图3

    3把炒锅里的水倒掉,倒入橄榄油转到大火烧热,再添加白糖进行煸炒,等到炒出糖色后在放入五花肉块。

  • 蛋烩五花肉步骤图4

    4然后转到中火进行翻炒,等到五花肉表面都沾有糖色后倒入清水,水量没过五花肉即可,再添加料酒、生抽、八角、桂皮、葱段、姜片和冰糖,转到大火将其煮开,再转到小火煮30分钟即可。

  • 蛋烩五花肉步骤图5

    5把炒锅里的所有食材都倒入砂锅里,再添加鸡蛋,开到中火将其煮开,然后转到小火慢慢的煮,添加盐、老抽,看到鸡蛋表面上色后转到中火收汁就可以了。

营养密语

鸡蛋和五花肉都能提供给人们蛋白质、脂肪、维生素等营养成分,可以起到清肠排便、保护皮肤等,对于高胆固醇的人不宜食用。