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年夜饭的必备佳肴 花开富贵蒸鱼

广东花开富贵鱼的做法_家家户户年夜饭的必备佳肴
时间:2018-01-10 13:13:21 厨师:小太阳爱吃 出处:做饭网 4546人做过这道菜
又快到阖家团圆的新春佳节了,在外工作学习的朋友们应该十分想念家乡的父老乡亲。如果能在除夕的年夜饭中为家人做一道美味佳肴,既能够展示厨艺还能表示祝福的心意,一举两得。下面就为大家介绍一道家家户户年夜饭的必备佳肴—广东花开富贵鱼的做法。将鱼摆成牡丹的形状,寓意着新的一年花开富贵,年年有余。快来跟着一起做吧!
食材清单
  • 鲷鱼 1个
  • 大葱 5克
  • 生姜 5克
  • 圣女果 4个
  • 洋葱 1个
  • 红辣椒 20克
  • 青椒 20克
  • 料酒 适量
  • 蚝油 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 鲍鱼汁 适量
  • 白砂糖 适量
  • 蒸鱼豉油 适量
  • 胡椒粉 少许
小技巧

1、选用体积稍大一些的鱼,方便切完摆成好看的形状。
2、如果不喜欢鲍鱼汁的味道可以替换成其他海鲜汁。【做饭网】
3、要开大火进行蒸制,根据鱼的体积将时间控制在5-8分钟。

花开富贵鱼的做法步骤
  • 花开富贵鱼步骤图1

    1将处理好的鱼洗净放在案板上,用刀从背部切成均等的片。注意不要把鱼腹切断,在切的时候一定要小心谨慎。

  • 花开富贵鱼步骤图2

    2将大葱和生姜姜切丝后放入碗中。按照自己的口味在碗中加入适量的料酒、蒸鱼豉油、鸡精、蚝油、盐、糖、胡椒粉和鲍鱼汁并搅拌均匀。

  • 花开富贵鱼步骤图3

    3把洋葱、红椒和青椒都切成小丁备用。在锅中倒入油,把洋葱丁放入锅中煸炒出香味,再把红椒和青椒放入继续煸炒。炒好之后倒入之前调好的酱汁煮开。

  • 花开富贵鱼步骤图4

    4把切好的鱼在盘子上平铺成圆形。再把铺好鱼的盘子放入蒸锅之中,用大火蒸制5分钟左右的时间。

  • 花开富贵鱼步骤图5

    5在蒸制过程中,把准备好的圣女果都切成两半。待鱼蒸好之后,用勺子均匀地在鱼上淋上刚刚煮好的酱料。并把切好的圣女果放在上面,这样一道花开富贵鱼就做好了。

营养密语

1、鲷鱼的营养价值比较高,鱼肉的脂肪含量比较低但是富含DHA和多种矿物质。
2、食用鲷鱼可以改善肠胃功能,并为中老年人和少年儿童提供丰富的营养物质。