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美味可口下饭必备 山西过油肉土豆片

山西过油肉土豆片怎么做_美味可口下饭必备
时间:2018-01-10 15:39:31 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 4349人做过这道菜
土豆是大众餐桌上常见的菜,营养丰富做法百变,无论是搭配各种食材还是单独烹饪,味道都十分赞。今天小编就给大家介绍一款人气山西菜肴,那就是过油肉土豆片的做法,口味独特是一道非常不错的美味菜肴。土豆片融入杭椒的清香和辣味,焦香下饭,别有一番风味。
食材清单
  • 土豆 1个
  • 猪里脊肉 100克
  • 杭椒 2个
  • 大葱 1根
  • 生姜 1块
  • 大蒜 1个
  • 淀粉 30克
  • 花椒粉 少许
  • 鸡精 少许
  • 酱油 适量
  • 食盐 少许
  • 料酒 适量
小技巧

1.炸土豆片和肉片的时候,油温一定要把控在160摄氏度左右,这样炸出来的食材才能达到光滑利落、色泽金黄的效果。
2.在最后翻炒食材的时候,时间不宜太久,要用中小火快速翻炒均匀。【做饭网】
3.肉要选用上号的里脊肉部分,长芽或者颜色为青色的土豆不要食用,会造成食物中毒。

过油肉土豆片的做法步骤
  • 过油肉土豆片步骤图1

    1首先我们将买回来的猪里脊肉洗净切成片状,加入少许料酒和淀粉,用手抓匀之后腌制10分钟左右,等待备用。

  • 过油肉土豆片步骤图2

    2接着我们将备好的土豆洗净削皮,切成大约1cm厚的片状,土豆片切好之后要立马使用,避免变黄。

  • 过油肉土豆片步骤图3

    3将土豆片和腌制好的肉片放入油锅中炸,待土豆片炸至金黄色,肉片表面变色即可,将两种食材捞出沥干油分,等待备用。

  • 过油肉土豆片步骤图4

    4用锅中留有的少许底油,重新加热放入小葱、生姜、大蒜末以及花椒粉,煸炒出香味,再把炸好的土豆片和肉片放进去,倒入适量的酱油,一勺食盐调味,翻炒均匀。

  • 过油肉土豆片步骤图5

    5最后把杭椒切成丝放进去,加入少许鸡精调味,翻炒均匀即可出锅了,一份山西过油肉土豆片就完成啦。

营养密语

1.里脊肉中含有人体所需的蛋白质、脂肪等营养成分,其中的蛋白质含量都是优质蛋白质,有效促进身体生长发育。
2.土豆包含维C、碳水化合物、钾、磷、铁等元素,能够有效治疗食欲不振、缓解止痛、便秘以及皮肤湿疹等功效。