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好吃到震惊 特色佳品过油肉拌面

正宗新疆过油肉拌面怎么做_冬日不想煮饭就靠它
时间:2018-01-10 17:09:31 厨师:沫源 出处:做饭网 7391人做过这道菜
众所周知,面条可以说是日常生活中会被人们所烹饪比较多的一款食材啦。小编抽出时间介绍正宗新疆过油肉拌面怎么做,这款面条极其具有新疆特色,面条筋道有嚼劲,酱汁香浓,食材可口入味,十分诱人品尝哦,你就快拾起筷子吃一口吧,冬日不想煮饭就全靠它了呀!
食材清单
  • 羊肉 200克
  • 面粉 400克
  • 四季豆 200克
  • 番茄酱 400克
  • 洋葱 1个
  • 淀粉 适量
  • 红椒 1个
  • 绿尖椒 1个
  • 大蒜 1个
  • 花椒粒 适量
  • 干红辣椒 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 西红柿 1个
  • 食盐 适量
  • 酱油 适量
  • 鸡精 适量
  • 调和油 适量
小技巧

1、在面粉中加入食盐,可以让面条吃起来更加劲道有嚼劲。【做饭网】
2、煮好的面条捞出过水沥干水分后,可以加入食用油将面条拌匀,这样可以避免煮好的面条结成块。
3、将西红柿最先放入,可以让西红柿更加软烂可口出汁,从而增加新疆过油肉拌面的酸甜口感。

过油肉拌面的做法步骤
  • 过油肉拌面步骤图1

    1首先在准备好的碗里,加入盐和凉开水拌匀,在不锈钢盆里加入面粉,再将盐水加入,用手揉捏和面,直到形成一个面团,再放到案板上不停揉捏,直到面团变得光滑为止。

  • 过油肉拌面步骤图2

    2接着将面团用刀切成长条,用手揉搓一下,放在盘子里,在面条上抹上油,盖上保鲜膜,放在一边发酵 1小时左右即可。

  • 过油肉拌面步骤图3

    3将准备好的西红柿用清水洗干净切成小块、洋葱切成块 、青红辣椒也切成块、把四季豆撕成段、大蒜拍扁切成末、羊肉洗干净用刀切成片放在碗中备用。

  • 过油肉拌面步骤图4

    4将羊肉片放在碗里,加入酱油和淀粉,用筷子将羊肉拌匀,放在一边腌制一会就可以啦。

  • 过油肉拌面步骤图5

    5将发酵好的面长条,揉搓几下,拉扯成长面条,在锅中加入清水,用大火烧开,就可以放入面条焯一下,直到面条熟后,捞出用清水冲洗几遍,再沥干水分放在盘子里备用。

  • 过油肉拌面步骤图6

    6在锅中加入油,等油热后,加入切好的青红辣椒翻炒一下捞出盛在盘子里,再将腌制好的羊肉放入,炒制直到羊肉变色后,捞出盛在盘里待用。

  • 过油肉拌面步骤图7

    7在锅中加入油,油热后,放入花椒和干红辣椒,用铲子翻炒爆香,再加入洋葱块、大蒜末以及四季豆煸炒一会即可。

  • 过油肉拌面步骤图8

    8接着再加入西红柿,把胡椒粉放入调下味,将炒制过的羊肉片、青红辣椒加入其中,煸炒一会,把盐和鸡精放入调味,将食材和调料炒均匀,就可以出锅关火盛盘备用啦。

  • 过油肉拌面步骤图9

    9最后在食用的时候,将过油肉加入到焯煮好的面条上,用筷子拌匀就可以品尝好吃的新疆过油肉拌面啦。

营养密语

羊肉可以说是比较适合在冬季食用的食材,可以帮助人们温养滋补身体,能够给四肢发冷的人们提供热量,有效地抵御寒气的入侵,适合身体虚弱、怕冷的人群食用哦。