1.在刨丝刀上细细磨,可以将胡萝卜磨成泥。
2.蛋糕糊内有大气泡会影响烤出来的状态和受热不均匀,所以要震掉气泡。
3.具体烤制时间请按照各家烤箱温度自行调整。【做饭网】
4.醋请使用白醋,或者其他没有浓厚气味的醋。
1胡萝卜用水清洗干净,削去外皮后,用刨丝刀刨成细丝,鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开来,放碗中备用。
2取干净料理盆,放入清水,玉米油和盐,用手动打蛋器将其搅拌混合均匀,变成白色的混合液即可。
3盆中筛入低筋面粉,用手动打蛋器在盆中划之字型,将其混合均匀,拌至没有干粉颗粒。
4盆中加入蛋黄,继续用手动打蛋器划之字型搅拌,拌至盆内食材变成细腻的蛋黄糊即可。
5蛋黄糊中放入胡萝卜泥,用手动打蛋器搅拌均匀,变成浅黄色细腻的胡萝卜蛋糕糊,放一边备用。
6在放蛋白的料理盆中滴入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发成鱼眼泡状,分三次加入细砂糖打发,打至干性发泡。
7在胡萝卜蛋糕糊中加入三分之一打发好的蛋白,用拌刀翻拌均匀后加入到剩余的蛋白霜中,用拌刀翻拌混合至没有气泡。
8将蛋糕糊倒入模具中,轻轻震动模具,震出大气泡,使面糊平整。烤箱170度预热5分钟准备烤制。
9烤箱预热好后,将蛋糕模具放入烤箱内170度烤40分钟,烤好后取出倒扣放凉,冷却后脱出模具即可食用胡萝卜戚风蛋糕。
胡萝卜富含维生素和矿物质,胡萝卜素可以保护视力,此外对皮肤也好。