糯米一定要浸泡过,浸泡的时间可以长一点,糯米泡软就可以了,这样吃起来比较的糯。【做饭网】
1把糯米放入铁盆里用清水洗干净,再倒入开水进行浸泡,至少1个小时,然后送入蒸锅里进行蒸制,大约15-20分钟。
2把腊肉用刀切成丁,小葱和生菜清洗干净,小葱的葱绿部分切成葱花,生菜要保持完整留着备用。
3在深底锅里倒入清水,转到大火烧开,再放入生菜进行焯制,直到生菜完全变软后捞出来沥干水分。
4在炒锅里倒入油,转到中火烧热后放入腊肉丁和蒸好的米饭,用锅铲翻炒均匀,再调入生抽、鸡精、料酒翻炒几下,撒点葱花就可以出锅了。
5准备好生菜叶子,把做好的糯米饭放入生菜叶子中央,收紧包裹好,接着用双手压实摆放好,封口处朝下,腊肉糯米卷就做好了。
6在蒸锅里倒入清水,调味大火煮开,再放入蒸盘和腊肉糯米卷进行蒸制,大约3-4分钟就可以了。
糯米卷可以放入很多的食材,换一种食材就是一种口味,都非常的好吃,比如《葱香糯米卷》、《豆皮糯米卷》、《豆沙糯米卷》等。