1.牛里脊要刀斜着牛里脊纹理切下来,切下来的牛肉肉大一点。
2.准备在勾芡之前,先把玉米淀粉放到碗中,再加入少量的水,搅拌均匀,到时候淋到上面就可勾芡。
3.倒入蛋液以后一边煮一边搅拌,不可让汤汁凝固。【做饭网】
1先把牛里脊冲洗干净,放在砧板上,用刀把牛里脊斜着切,切好的牛肉放到碗上。
2往里面添加生抽、黑胡椒、淀粉、料酒,筷子充分的搅拌均匀。或者再加入食用油,继续搅拌,葱头切除,只要葱白部分。
3锅先加热冒出白烟再放入少量的大豆油,牛肉放到锅里面炒,炒到变色以后放入葱白、蒜末继续翻炒。加入点黑胡椒,炒1分钟即可。
4鸡蛋打在碗中,用筷子迅速搅拌开来,另外准备一个碗,倒入蚝油、料酒、生抽、老抽、糖、盐、芝麻油,然后搅拌均匀。
5锅中倒入刚才调好的酱汁,等煮沸以后加入清水煮沸。将刚才煮好的牛肉放入进去,把勾芡好的汁、蛋液都倒入到锅里,一边煮一边慢慢搅拌(不要让汤汁凝固)。
6最后加入点葱花,煮好的牛肉淋到米饭上面,香喷喷的和牛滑蛋饭就可以开吃了。
牛肉的营养价值很高,做法也多种多样,例如:《香菜炒牛肉》、《北京酱牛肉》、《牛肉炒青椒》、《牛肉炖土豆》等等。