这道菜不需要倒水,因为醋汁里已经有不少水分,鸡块里也可以炒出少许的水分。【做饭网】
1把生姜、大蒜清除外皮,和大葱、小米椒、红辣椒、花椒一同洗净,用刀把生姜切成片、大蒜切成丁、大葱切成段、后面三个辣椒切成小段。
2把鸡肉用清水洗干净沥干水分,用刀切成小块放入铁盆里,添加部分葱段、姜片、部分蒜丁、红辣椒、花椒、盐、料酒、白胡椒、生抽、白糖和蚝油用手抓均匀进行腌制,大约20分钟。
3在锅里倒入橄榄油,转到中火烧至六成热,再放入剩余的葱段、蒜丁和小米椒进行煸炒,等到有香味飘出后放入腌制好的鸡肉块。
4现在开始调制醋汁,在碗里添加醋、白糖和生抽用汤勺搅拌均匀,直到白糖完全融化即可。
5把鸡块炒至断生后倒入刚调制的醋汁,转到大火进行煮制,等到锅里的汤汁煮开后转到小火焖至汤汁浓稠,此时醋香扑鼻,马上撒点葱叶就做好了。
鸡肉有较高的蛋白质,很容易被人体吸收,有助于增强体质、强化骨骼,还有不少的维生素、氨基酸等营养成分,能够治愈月经不调、畏寒怕冷、营养不良等。