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叉烧酱 美味拌饭酱

广州叉烧酱的做法_自制美味拌饭酱
时间:2018-01-11 17:09:36 厨师:好柿成双 出处:做饭网 3849人做过这道菜
第一次吃叉烧酱是去深圳出差的时候,一下子就被它香浓的味道吸引。跟当地朋友聊天,他们大多数都会在家里面自制叉烧酱。可以作为烤肉蘸料还可以拌饭、拌面,一酱多用,美味香浓哦!作为吃货怎么能错过这么好吃的酱料蘸料呢,赶快跟我一起学广州叉烧酱的做法,自制美味拌饭酱。
食材清单
  • 小葱 20克
  • 洋葱 20克
  • 大蒜 30克
  • 淀粉 少许
  • 红曲粉 10克
  • 生抽 20克
  • 白糖 10克
  • 蚝油 10克
小技巧

1.大葱要选择葱白不要葱叶,如果不喜欢吃葱可以用洋葱代替。
2.上色可以用红曲粉或者老抽,根据个人喜好选择。【做饭网】
3.做烧茄子、烧冬瓜、烧南瓜的时候都可以当做调料加一点,也可以搭配肉菜味道更香浓哦.

叉烧酱的做法步骤
  • 叉烧酱步骤图1

    1准备配料:小葱、洋葱、大蒜切末备用。如果不喜欢吃葱蒜末的口感可以用料理机打成泥。

  • 叉烧酱步骤图2

    2盆中放入适量白开水,加入红曲粉、生抽、白糖、蚝油等调料搅拌均匀,然后准备另外一个碗混合少量水淀粉。

  • 叉烧酱步骤图3

    3锅中倒油,油热后转小火倒入蒜末炒香,然后加入洋葱末和蒜末继续煸炒。注意控制火候不要炒糊。

  • 叉烧酱步骤图4

    4把第二步搅拌好的调料倒入锅中,还是小火不停翻炒。注意不要让糖糊底。酱料煮开后加入事先调好的水淀粉翻炒均匀

  • 叉烧酱步骤图5

    5做好的叉烧酱晾凉后装入无油无水的玻璃瓶中,放在冰箱冷藏室或者阴凉通风的地方可以存放2个月哦!

变化365

叉烧酱有很多种搭配方法,可以说是百搭酱,常做的搭配有叉烧酱汁鸡腿饭、叉烧酱鸡翅饭、叉烧酱排骨、叉烧酱五花肉,或者作为酱料放到炖菜里也很美味哦。