1、注意在切鱼片的时候,鱼片不能切得太薄,否则的话炸制鱼肉的时候,鱼肉会变的比较硬、结实,从而影响秘制熏鱼吃起来的口感。
2、在腌制青鱼的时候,加入蛋清,这样可以避免在炸制额时候,鱼肉轻易散架的情况发生。【做饭网】
3、在炸制鱼肉的时候,要控制好火候,否则鱼肉会炸的比较老,而且还会容易糊锅。
1首先将准备好的青鱼用清水清洗干净,把鱼头去掉处理好,再沥干水分,用刀将青鱼切成薄厚均匀的段状就可以了。
2将方才切好的青鱼段放在不锈钢盆里,加入蛋清和盐,用筷子将鱼肉和配料充分拌匀即可,放在一边腌制2小时左右。
3在锅中油热后放入花椒炸制一会,等爆出香味把花椒捞出扔掉。将腌制好鱼肉放入油锅中炸一会立刻捞出。再将鱼肉放入油锅中复炸,直到鱼肉变得金黄色即可。
4在锅中加入清水,用大火烧开后,放入冰糖熬煮一下,等到冰糖完全融化,加入酱油、蚝油、蕃茄汁、蜂蜜、香醋,用铲子混合拌匀,关火盛在碗里待用。
5接着在锅中放入方才炸制好的鱼肉,再把调制好的酱汁倒入锅中,把酱汁和鱼肉混合均匀即可。
6最后将炒制好的鱼肉关火,出锅盛在盘子里,就可以品尝好吃又做法简单的上海秘制熏鱼啦。
1、鱼肉具有可以降低人体胆固醇的作用,还可以保持人体内的矿物质平衡,能够预防心血管疾病的发生。
2、可以给青少年儿童补充能量,帮助刺激食欲,适合胃口不好、心血管疾病、营养不良的人群食用。