南京板鸭 供不应求的美味

1在炒锅里放入花椒和盐，转到中火进行翻炒，直到有香味飘出来后关火盛入盘中，花椒盐做好了。

2把鸭腿用清水洗干净，沥干水分放在铁盆里，抹上白酒和花椒盐，涂抹的均匀一点，送入冰箱里冷藏过夜（花椒盐必须趁热涂抹）。

3之后把鸭腿取出来，用刀把鸭腿骨头边切开，挂在阴凉的地方进行风干，差不多挂个一下午即可。

4接着把鸭腿放入盛有冷水的锅里，转起大火煮制，等到锅里的的水煮开后，再烧几分钟把鸭腿捞出来清洗干净。

5锅里的水倒掉再放入清水和鸭腿，水量要没过鸭腿，把生姜去皮切成片放入锅里，调入料酒转到大火将其煮开，再调为中火进行煮制，大约20分钟。

6然后把鸭腿取出来沥干水分放入盘中，在鸭腿表面抹上芝麻油，等到冷却透了用刀切成片即可食用。