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春卷虾蒸饺 剔透晶莹鲜香可口

广东小食春卷虾蒸饺的做法_剔透晶莹鲜香可口
时间:2018-01-12 14:18:14 厨师:悠悠沫 出处:做饭网 3050人做过这道菜
虾饺作为粤菜小食的经典之一,非常受人欢迎。一层透明的春卷包裹着一只只鲜香可口的虾肉。一口吃下去爽滑清鲜,很是美味。今天就分享给大家广东小食春卷虾蒸饺的做法。做起来很方便简单,分量十足。蒸出来色泽鲜亮,剔透晶莹鲜香可口,好看又美味。虾肉泥中搭配上豆腐和洋葱更加清香美味,值得一试。
食材清单
  • 明虾 16只
  • 卤水豆腐 100克
  • 洋葱 0.5个
  • 清水 200毫升
  • 白糖 15克
  • 适量
  • 料酒 少许
  • 酱油 少许
  • 玉米油 适量
  • 玉米淀粉 适量
小技巧

1.虾肉里面的虾线一定要去除,不然会有腥味。除明虾外,其他大虾也可以用来做。
2.春卷皮最好选澄面做的透明皮,做出来更好看有食欲。【做饭网】
3.同学们可以购买越南春卷皮,就是非常透并且薄的,做这道菜正好。

春卷虾蒸饺的做法步骤
  • 春卷虾蒸饺步骤图1

    1将大虾清洗干净,去除虾头和虾壳,去掉虾线后,用刀切成虾泥,放碗中备用。

  • 春卷虾蒸饺步骤图2

    2卤水豆腐放在料理盆中,用手轻轻捏成豆腐泥,放入切好的虾馅和洋葱丁即可。

  • 春卷虾蒸饺步骤图3

    3盆中加入白糖,放入适量盐和料酒,倒入适量酱油和玉米油,加入玉米淀粉用手抓拌均匀。

  • 春卷虾蒸饺步骤图4

    4将拌好的虾泥捏成一团一团,在虾泥团上放上去壳去头的虾肉,在外面裹上春卷皮。

  • 春卷虾蒸饺步骤图5

    5裹好春卷皮的虾饺放在纱布上,锅内倒入清水,盖锅盖开中火加热,上汽后蒸10分钟即可。春卷虾蒸饺就做好了。

变化365

春卷虾蒸饺从广东传出来,到各地又有不同的做法。想学正宗虾饺的可以看看《水晶虾饺皇》,还有其他花式做法《红油灌肠虾饺》,都是值得一试的美味。