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自制提拉米苏 遣闲暇时光

巧克力蓝莓提拉米苏的做法_吃上一块消遣闲暇时光
时间:2018-01-13 10:48:29 厨师:沫源 出处:做饭网 2844人做过这道菜
说实话小编对烘培提拉米苏还是不擅长的,为了给大家介绍详细些,专门去了烘培室学习。今天终于可以给大家详细说下巧克力蓝莓提拉米苏的做法,绵软好吃不粘牙,香甜可口不甜腻。大家吃上一块消遣闲暇时光呀。好吃的蛋糕从来不缺少发现的眼睛,好味道也是值得大家分享的,抓住这个难得的机会,跟着小编一起来请教呗。
食材清单
  • 低筋面粉 35克
  • 蛋白 1个
  • 鸡蛋 1个
  • 香草精 少许
  • 浓缩咖啡粉 8克
  • 咖啡力娇酒 7.5毫升
  • 30度波美糖浆 25毫升
  • 马斯卡彭奶酪 90克
  • 淡奶油 125毫升
  • 蛋黄 1个
  • 纯牛奶 20毫升
  • 朗姆酒 5毫升
  • 吉利丁片 3克
  • 巧克力 适量
  • 巧克力饼干条 2根
  • 糖花 1个
  • 可可粉 适量
  • 蓝莓 3个
  • 糖粉 适量
  • 白糖 50克
小技巧

1、马斯卡彭奶酪口感较为细腻滑嫩,使用制作提拉米苏口感会更加细致些。
2、手指饼干根据自己的喜好以及烤箱的实际温度来决定,大概烤制表面金黄即可。
3、制作好的奶酪慕斯糊,觉得粘稠的话,可以加入淡奶油搅拌即可。【做饭网】
4、将提拉米苏冷藏的时间要稍长一些,否则不容易将提拉米苏脱模哦。

自制巧克力蓝莓提拉米苏的做法步骤
  • 自制巧克力蓝莓提拉米苏步骤图1

    1 首先将准备好的玻璃碗中,放入蛋黄、细砂糖、香草精混合在一起,用打蛋器进行打散就可以放在一边备用。

  • 自制巧克力蓝莓提拉米苏步骤图2

    2将碗中的蛋清进行打发,把细砂糖分3-4次加入到蛋清中。注意要充分打发哦,再将蛋清分4-5次加入到方才打散的蛋黄液里,用切刀翻拌均匀即可。

  • 自制巧克力蓝莓提拉米苏步骤图3

    3接着加入面粉拌均匀,在烤盘上挤出手指饼干,在表面撒上一层糖粉,放入烤箱预热175度,上下火烘烤19分钟就可以。

  • 自制巧克力蓝莓提拉米苏步骤图4

    4将碗中放入浓缩咖啡粉、热水,用勺子搅拌均匀。再加入咖啡力娇酒、30度波美糖浆,充分搅拌均匀即可。

  • 自制巧克力蓝莓提拉米苏步骤图5

    5把吉利丁片放在碗内,用水浸泡直到软化。将马斯卡彭奶酪加入到蛋黄里,注意要边倒入边不停搅拌,直到拌匀即可。

  • 自制巧克力蓝莓提拉米苏步骤图6

    6将 吉利丁片沥干水份加入蛋黄牛奶内,用筷子搅拌均匀没有物质存在即可,把马斯卡彭奶油奶酪分3-4次加入方才的蛋黄糊内切拌几下即可。

  • 自制巧克力蓝莓提拉米苏步骤图7

    7在碗中加入淡奶油、细砂糖、朗姆酒,用打蛋器打发,直到变成稍微凝固的状态就可以。

  • 自制巧克力蓝莓提拉米苏步骤图8

    8将方才拌好的淡奶油多次加入到奶酪糊内,用切刀充分拌均匀就可以放在一边备用啦。

  • 自制巧克力蓝莓提拉米苏步骤图9

    9在准备好的6寸戚风模具中,把手指饼干沾一下咖啡酒糖液,依次放入模具里,再倒入奶酪慕斯,再将手指饼干铺在奶酪慕斯糊表面上,再倒入余下的奶酪慕斯糊就可以了。

  • 自制巧克力蓝莓提拉米苏步骤图10

    10将制作好的提拉米苏轻轻震动几下,放入冰箱冷藏一下,时间大约是6小时以上即可。

  • 自制巧克力蓝莓提拉米苏步骤图11

    11最后取出提拉米苏,用吹风机吹一下,可以迅速脱模,在提拉米苏表面筛上可可粉,再装饰上巧克力饼干条以及洗净的蓝莓,可以切块装盘,品尝好吃的巧克力蓝莓提拉米苏啦。

变化365

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