1、马斯卡彭奶酪口感较为细腻滑嫩,使用制作提拉米苏口感会更加细致些。
2、手指饼干根据自己的喜好以及烤箱的实际温度来决定,大概烤制表面金黄即可。
3、制作好的奶酪慕斯糊,觉得粘稠的话,可以加入淡奶油搅拌即可。【做饭网】
4、将提拉米苏冷藏的时间要稍长一些,否则不容易将提拉米苏脱模哦。
1 首先将准备好的玻璃碗中,放入蛋黄、细砂糖、香草精混合在一起,用打蛋器进行打散就可以放在一边备用。
2将碗中的蛋清进行打发,把细砂糖分3-4次加入到蛋清中。注意要充分打发哦,再将蛋清分4-5次加入到方才打散的蛋黄液里,用切刀翻拌均匀即可。
3接着加入面粉拌均匀,在烤盘上挤出手指饼干,在表面撒上一层糖粉,放入烤箱预热175度,上下火烘烤19分钟就可以。
4将碗中放入浓缩咖啡粉、热水,用勺子搅拌均匀。再加入咖啡力娇酒、30度波美糖浆,充分搅拌均匀即可。
5把吉利丁片放在碗内,用水浸泡直到软化。将马斯卡彭奶酪加入到蛋黄里,注意要边倒入边不停搅拌,直到拌匀即可。
6将 吉利丁片沥干水份加入蛋黄牛奶内,用筷子搅拌均匀没有物质存在即可,把马斯卡彭奶油奶酪分3-4次加入方才的蛋黄糊内切拌几下即可。
7在碗中加入淡奶油、细砂糖、朗姆酒,用打蛋器打发,直到变成稍微凝固的状态就可以。
8将方才拌好的淡奶油多次加入到奶酪糊内,用切刀充分拌均匀就可以放在一边备用啦。
9在准备好的6寸戚风模具中,把手指饼干沾一下咖啡酒糖液,依次放入模具里,再倒入奶酪慕斯,再将手指饼干铺在奶酪慕斯糊表面上,再倒入余下的奶酪慕斯糊就可以了。
10将制作好的提拉米苏轻轻震动几下,放入冰箱冷藏一下,时间大约是6小时以上即可。
11最后取出提拉米苏,用吹风机吹一下,可以迅速脱模,在提拉米苏表面筛上可可粉,再装饰上巧克力饼干条以及洗净的蓝莓,可以切块装盘,品尝好吃的巧克力蓝莓提拉米苏啦。
小编还喜欢的提拉米苏就比如是《抹茶提拉米苏》、《巧克力提拉米苏》、《提拉米苏芝士蛋糕》、《蓝莓水果提拉米苏》等。