如果想要白玉蘑和空心菜更入味,可以放入锅里和肥牛肉一起煮制,让汤汁渗入进去,不过时间不能太长。
1在锅里倒入清水,转到大火煮制,把牛肉用清水洗净,沥干水分用刀切成片,等锅里的水煮开后放入切好的肥牛片进行焯制,直到变色后捞出来盛入盆中。
2把胡萝卜、生姜和葱头的外皮削去洗净,用刀把胡萝卜切成片,生姜和葱头切成丝、空心菜留下叶的部分,和白玉蘑一同放入锅里焯之熟透捞出来。
3在锅里倒入橄榄油,开启中火烧热,放入姜丝进行煸炒,等到有香味飘出后放入姜丝,直到姜丝变软后添加葱头丝、胡萝卜丝、老抽、蚝油和白糖翻炒上色。
4然后倒入清水,没过锅里的所有食材进行煮制,直到食材变软加入肥牛片进行炖制,大约5-6分钟。
5再调入水淀粉进行勾芡即可出锅,盛入盛有米饭的碗里,摆放整齐,再添加焯熟的白玉蘑和空心菜就做好了。
肥牛饭的做法繁多,每一道都是经典,小编推荐几款,比如《浇汁肥牛饭》、《日式肥牛饭》、《咖喱肥牛饭》等。【做饭网】