因为难熟的韭菜和豆芽事先焯熟了,所以和莴笋、花生碎、香菜放入锅里煮的时间不用太长。
1在大盆里加入清水和饵丝进行泡制,大约3-4小时,直到饵丝泡软,接着捞出来沥干水分留着备用。
2开启中火把炒锅烧热,再倒入橄榄油加热,等油温升高之后添加辣椒粉、花椒粉转到大火进行翻炒,直到有香气飘出。
3然后翻入肉末快速的翻炒,看到肉末变色之后再翻炒几下,肉末基本上已经熟了,盛入碗里留着备用,杂酱就做好了。
4在锅里倒入清水,转到中火烧开,把韭菜洗净切成段,豆芽洗净分别放入锅里焯熟盛入盘中,留着备用。
5香菜用清水洗净,用刀切碎,莴笋削去外皮用清水洗净,用刀切成丝分别盛入盘中,花生用油煎好用刀背压碎留着备用。
6在炒锅里倒入清水,转到大火烧开,再放入饵丝转到中火进行煮制,等到八分熟之后放入杂酱、韭菜、豆芽、花生碎、莴笋和香菜搅拌均匀。
7然后关火,添加酱油、辣椒、香醋、鸡精进行调味,搅拌几下盛入碗里就做好了,看上去就非常有食欲。
饵丝的不只有这一种,还是很多的做法,十分的美味,比如《罐罐卤鸡饵丝》、《干拌饵丝》、《酸豆角腊肉炒饵丝》等。【做饭网】