杂酱煮饵丝 风味独特软嫩有嚼劲

1在大盆里加入清水和饵丝进行泡制，大约3-4小时，直到饵丝泡软，接着捞出来沥干水分留着备用。

2开启中火把炒锅烧热，再倒入橄榄油加热，等油温升高之后添加辣椒粉、花椒粉转到大火进行翻炒，直到有香气飘出。

3然后翻入肉末快速的翻炒，看到肉末变色之后再翻炒几下，肉末基本上已经熟了，盛入碗里留着备用，杂酱就做好了。

4在锅里倒入清水，转到中火烧开，把韭菜洗净切成段，豆芽洗净分别放入锅里焯熟盛入盘中，留着备用。

5香菜用清水洗净，用刀切碎，莴笋削去外皮用清水洗净，用刀切成丝分别盛入盘中，花生用油煎好用刀背压碎留着备用。

6在炒锅里倒入清水，转到大火烧开，再放入饵丝转到中火进行煮制，等到八分熟之后放入杂酱、韭菜、豆芽、花生碎、莴笋和香菜搅拌均匀。

7然后关火，添加酱油、辣椒、香醋、鸡精进行调味，搅拌几下盛入碗里就做好了，看上去就非常有食欲。