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安徽地锅鸡菜 菜借饼香口味鲜醇

安徽地锅鸡的家常做法_菜借饼香一锅多吃
时间:2018-01-13 14:16:03 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 6240人做过这道菜
地锅鸡是一款地道的安徽菜肴。早在之前,微山湖上的渔民因为船上条件有限,经常在小泥炉上放上一口铁锅,下面点着柴火,然后煮上一锅家常菜,在锅的周边还要贴面饼,所以就产生了地锅菜的做法。今天小编就教大家一款安徽地锅鸡的做法,菜借饼香,一锅多吃。面饼收尽了鸡肉的汤汁,口味鲜醇,弹牙劲道。下面就赶紧来学习下吧。
食材清单
  • 鸡肉 1000克
  • 生姜 1块
  • 八角 5克
  • 香叶 5克
  • 青椒 10克
  • 小米面 100克
  • 大蒜 1个
  • 干辣椒 5克
  • 红椒 10克
  • 黄豆面 50克
  • 玉米面 200克
  • 酱油 适量
  • 少许
小技巧

1.面饼也可以泡在汤汁中吃,味道更香。
2.玉米面也可以换做白面或者杂粮面。【做饭网】
3.煮鸡肉的时候一定要一次性加足水,这样贴在锅中的面饼才能有效的吸收汤汁。

安徽地锅鸡的做法步骤
  • 安徽地锅鸡步骤图1

    1首先我们将按比例备好的玉米、小米和黄豆面粉混合在一起,加入少许开水,揉成一个光滑的面团,等待备用。

  • 安徽地锅鸡步骤图2

    2接着我们把买回来的鸡肉(一定要选用散养鸡)用清水清洗洗净剁成块状,等待备用。

  • 安徽地锅鸡步骤图3

    3锅中倒入适量食用油,油热之后放入生姜片和干辣椒,爆炒出香味之后把切好的鸡块放进去,炒至鸡肉便面变色。

  • 安徽地锅鸡步骤图4

    4把揉好的面团做成一个个小面饼,贴在锅边,锅中倒入适量的酱油,放入八角、桂皮和香叶,再加入一碗清水,大火煮开。

  • 安徽地锅鸡步骤图5

    5大火煮开之后转为小红慢慢煮至汤汁浓稠后,把面饼取出,将红椒和青椒切碎放入锅中,翻炒均匀。

  • 安徽地锅鸡步骤图6

    6最后加入少许食盐以及大蒜瓣,翻炒至收汁即可出锅了,一份香气四溢的安徽地锅鸡就完成啦。

变化365

鸡肉中有十分多的蛋白质、脂肪、维生素等成分,能够增强人们的体质和抵抗力。鸡肉的做法除了本篇介绍的以外,还有《咖喱鸡肉火烧》、《鸡肉通心粉》、《印度咖喱鸡肉饭》等等。