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下饭好搭档 土豆炖猪脚
时间：2018-01-13 17:02:05
厨师：沫源
出处：做饭网
3093人做过这道菜
“现在来说猪脚可是一年四季都可以吃到的食材哦。这时候就绝对需要考验到朋友们对猪蹄的花样做法了。其实只要给猪脚增加点风味，肯定是可以吸引人们的眼球的哦。小编就想起了土豆炖猪脚的做法，肉质细腻弹性十足，可口有嚼劲，是下饭的好搭档。接下来就请朋友们跟着步骤一起来学习一下吧。
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食材清单
- 猪脚 1250克
- 土豆 750克
- 生姜 1块
- 大蒜 1个
- 大葱 1根
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 八角 2个
- 郫县豆瓣 适量
- 香菜 2根
- 老抽 适量
- 鸡精 少许
小技巧
记住在炖煮猪蹄的时候，等锅中汤汁没有，就要添加开水炖煮，可以让猪脚更加软糯细腻哦。【做饭网】
土豆炖猪脚的做法步骤
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1首先在锅中加入水，烧开后放入姜片、葱段以及洗净切块的猪脚，焯煮5分钟，捞出洗净放在盘里备用。把土豆洗净削皮切块、干辣椒、大蒜切块、生姜拍碎、大葱切成段待用。
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2在锅中加入油，等油热后放入方才焯煮好的猪脚，用铲子煸炒几下。加入老抽和豆瓣酱，继续翻炒一会，再加入干辣椒、大蒜等配料翻炒均匀，直到爆出香味来为止。
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3等到锅中爆出香味后加入清水，添加盐调下味，用大火烧开后再转为中火，盖上锅盖慢慢炖煮，等到猪脚炖煮地差不多时，加入切好的土豆。
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4将土豆和猪脚翻炒均匀，再加入清水（没过土豆）。大火烧开后再转为小火，慢慢炖煮，直到汤汁快收干时，加入鸡精调味，就可以关火。撒上香菜末品尝土豆烧猪脚啦。
变化365
猪脚的做法还有很多，比如《红烧猪脚》、《秘制卤猪脚》、《黄豆炖猪脚》等，做法多样，吃起来的口感也不同哦。
