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香辣卤猪蹄 Q弹脱骨小窍门

香辣卤猪蹄的做法窍门_无肉不欢超解馋
时间:2018-01-13 12:51:45 厨师:好柿成双 出处:做饭网 7902人做过这道菜
对于一个无肉不欢的吃货来说,香辣卤猪蹄是最难以抵挡的诱惑。这道卤菜味道鲜美肉质滑嫩Q弹,微微的辣味恰到好处的起到解腻的作用,让人百吃不厌。香辣卤猪蹄的做法也很简单,只需要看好火候,美味的卤猪蹄一定不会亏待你。学会了之后就可以举一反三,卤鸡爪、卤肉、卤鸡翅都是同样做法哦!

食材清单
  • 猪蹄 1000克
  • 五花肉 400克
  • 草果 10克
  • 桂皮 10克
  • 八角 10克
  • 生姜 10克
  • 大葱 30克
  • 干辣椒 10克
  • 花椒 10克
  • 生抽 50克
  • 老抽 20克
  • 冰糖 50克
小技巧

1.猪蹄上的毛一定要去净,可以用火烤或者镊子夹的方法除毛。【做饭网】
2.香料可以直接在超市买炖肉搭配好的香料,再准备一个纱布兜用来装香料的。
3.炒糖一定要看好火候不能让糖糊,糖一点出现糊味儿会影响整个卤猪蹄的味道。

香辣卤猪蹄的做法步骤
  • 香辣卤猪蹄步骤图1

    1准备香料:我选择的是香叶、孜然、桂皮、八角、生姜、草果、肉蔻等,准备好的香料装到纱布兜里备用,另外再准备一根大葱最好系成结。

  • 香辣卤猪蹄步骤图2

    2锅中加水,放入猪蹄和一整块五花肉煮沸去除血水,然后把猪蹄和五花肉捞出沥干备用。

  • 香辣卤猪蹄步骤图3

    3冰糖炒好后向锅中加入适量水煮开。然后把焯好的猪蹄、五花肉、大葱、香料包、干辣椒、花椒、生抽、老抽倒入锅中,大火煮开后转小火炖煮2小时。

  • 香辣卤猪蹄步骤图4

    4卤好的猪蹄不要马上取出,在卤水中浸泡1--2小时候取出,这时美味的香辣卤猪蹄就做好啦!开吃吧!

营养密语

1.香辣卤猪蹄是一道老少皆宜的美食,猪蹄富含丰富的胶原蛋白和蛋白质,对于身体虚弱、免疫力低下的人具有滋补作用。
2.另外卤猪蹄中含有的多种维生素和微量元素,可以起到补血补钙的功效。