1.吃辣的人可以再加10g辣椒粉或唐辛子增加辣味。【做饭网】
2.没有研磨器的可以用搅拌机或榨汁机将花椒磨成粉,也可以直接用花椒粉。
3.油可以换成其他任何耐高温的油,例如菜籽油、花生油等。
1将锅先放在灶上预热2~3分钟,将干花椒放入锅内,小火烘热直至有香气飘出。
2然后将热好的花椒悉数倒入研磨器中,磨成花椒粉后,与加入一小勺白胡椒粉的辣椒粉混合,搅拌均匀。
3将生大蒜用清水洗净后剥去外皮,用刀面拍碎后丢入锅中,同时放入丁香、八角,倒入300ml玄米油小火煮,直到蒜头变色。
4在装辣椒粉的小碗上放置一个滤网或滤勺,将热油透过滤网倒入碗中,与辣椒粉充分接触。
5趁辣椒油还未冷却,加入适量黑糖和50g炒过的白芝麻,用勺子搅拌均匀,一碗香气扑鼻的辣椒油就做好了。
辣椒粉多是用新鲜辣椒研磨后,用文火烤或是暴晒烘干得到的,它不如辣椒辛辣,略温和,能够引诱食用者发汗从而能降低人体体温。此外,辣椒粉能增强食欲,促进消化,并能够加快人体内的新陈代谢,所以有一定的降脂减肥的功效。