香草奶酪液一定要过筛一下,不能偷懒,不然里面有很多杂质,吃起来味道不均匀。【做饭网】
1在奶锅里倒入牛奶和淡奶油,转到小火煮制,一边煮一边搅拌,等到锅里的液体沸腾后关火,再滴几滴香草精即可。
2在碗里倒入温水,加入吉利丁片浸泡,直到泡软后捞出来放入奶锅里,用锅勺搅拌均匀后盖上锅盖进行焖制,大约5分钟。
3在容器里放入奶油奶酪放在室温里等待其软化,在锅里倒入清水,转到大火煮开,再放入容器隔水用搅拌勺搅拌,直到变成顺滑的状态。
4把鸡蛋打入分离器里,把蛋黄给分离出来放入容器里,继续搅拌,直到再次顺滑,之后把奶锅里的液体都导入容器里,使劲的搅拌均匀,做成香草奶酪液。
5之后把香草奶酪液过筛一下,清除一下里面的杂质,是使做出来的口感更好,之后过筛好的用热水焯一下,再等冷却后装入布丁瓶里,这样就做好了。
奶酪布丁的做法还有很多,比如《爱尔兰风奶酪布丁》、《草莓奶酪布丁》、《芒果奶酪布丁》等,每一种都有自己的特色。