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正宗晋北烩菜 风味独特的佳品

正宗晋北烩菜的家常做法_风味独特的佳品
时间:2018-01-15 17:03:59 厨师:琉璃 出处:做饭网 9904人做过这道菜
应该都听说过烩菜吧,就是把许多的食材混合在一起,汤汤水水侵占满盆,吃起来隐约有火锅底料的味道,十分的神奇,虽然做法很简单、很单调,但是很美味,各种食材相辅相成做成风味独特的佳品,接下来就请看一看晋北烩菜的正宗做法。
食材清单
  • 猪肉 200克
  • 西红柿 1个
  • 土豆 2个
  • 木耳 30克
  • 青椒 2个
  • 粉带 30克
  • 适量
  • 适量
  • 八角 适量
  • 花椒 适量
  • 1个
  • 大葱 1根
  • 大蒜 适量
小技巧

1、土豆炸过之后,不但表皮吃起来脆脆的,很美味,还带有一丝丝的香气,可以增添烩菜的味道。
2、这道菜最好能使用猪油来炒制食材,做出来会比较的香,我家里没有,所有就凑合着用。

晋北烩菜的做法步骤
  • 晋北烩菜步骤图1

    1准备两个碗,分别放入木耳和粉带,倒入清水泡发,然后去掉木耳的根部,猪肉、青辣椒、西红柿、土豆用清水洗净,土豆去皮滚刀块,猪肉切成片,青辣椒切成段、西红柿切成块留着备用。

  • 晋北烩菜步骤图2

    2在锅里倒入橄榄油,转到中火烧热,等到油温到了五成热的时候放入土豆块进行炸制,看到土豆表皮变色后捞出来。

  • 晋北烩菜步骤图3

    3在锅里部分的油倒入容器里,留点油放入花椒段、八角、葱花、姜丝和蒜粒进行煸炒,有香味之后加入肉片进行翻炒,等到猪肉变色就可以倒入老抽上色了。

  • 晋北烩菜步骤图4

    4之后依次放入青辣椒、木耳、土豆、豆芽、西红柿进行翻炒,再调入生抽和盐进行提鲜。

  • 晋北烩菜步骤图5

    5最后倒入清水、粉带盖上锅盖进行烩制,大约2分钟,再添加蒜末、醋翻炒几下,即可出锅盛入碗里,可以品尝了。

变化365

烩菜所加入的食材不同,做出来的味道也不同,比如《肉丸烩菜》、《排骨烩菜》、《烩酸菜》等,好吃的不得了。【做饭网】