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正宗晋北烩菜风味独特的佳品

时间：2018-01-15 17:03:59 厨师：琉璃出处：做饭网 9917人做过这道菜

“应该都听说过烩菜吧，就是把许多的食材混合在一起，汤汤水水侵占满盆，吃起来隐约有火锅底料的味道，十分的神奇，虽然做法很简单、很单调，但是很美味，各种食材相辅相成做成风味独特的佳品，接下来就请看一看晋北烩菜的正宗做法。”

食材清单

小技巧

1、土豆炸过之后，不但表皮吃起来脆脆的，很美味，还带有一丝丝的香气，可以增添烩菜的味道。
2、这道菜最好能使用猪油来炒制食材，做出来会比较的香，我家里没有，所有就凑合着用。

晋北烩菜的做法步骤

1准备两个碗，分别放入木耳和粉带，倒入清水泡发，然后去掉木耳的根部，猪肉、青辣椒、西红柿、土豆用清水洗净，土豆去皮滚刀块，猪肉切成片，青辣椒切成段、西红柿切成块留着备用。
2在锅里倒入橄榄油，转到中火烧热，等到油温到了五成热的时候放入土豆块进行炸制，看到土豆表皮变色后捞出来。
3在锅里部分的油倒入容器里，留点油放入花椒段、八角、葱花、姜丝和蒜粒进行煸炒，有香味之后加入肉片进行翻炒，等到猪肉变色就可以倒入老抽上色了。
4之后依次放入青辣椒、木耳、土豆、豆芽、西红柿进行翻炒，再调入生抽和盐进行提鲜。
5最后倒入清水、粉带盖上锅盖进行烩制，大约2分钟，再添加蒜末、醋翻炒几下，即可出锅盛入碗里，可以品尝了。

变化365

烩菜所加入的食材不同，做出来的味道也不同，比如《肉丸烩菜》、《排骨烩菜》、《烩酸菜》等，好吃的不得了。【做饭网】

正宗晋北烩菜 风味独特的佳品