1.一般的电动打蛋器打发蛋白的时间必须在二十分钟以上。
2.鸡蛋一定要使用常温的,这样有助于蛋液打发到位。
1首先我们将黄油放入锅中,小火加热至完全融化,且出现细微的泡沫后倒入一小碗面粉,搅拌均匀。
2【做饭网】接着我们将材料取出转到一个不锈钢盆中,加入适量的牛奶。要边加边用打蛋器搅拌。
3鸡蛋蛋清蛋黄分离开来,取蛋黄部分一次加入刚刚拌好的牛奶混合溶液中,继续搅拌均匀,拌成糊状即可。
4蛋清放置另一个容器中,用电动打蛋器打发出气泡之后加入白糖,继续打发一段时间打发至表面出现大量泡沫时加入剩下的糖粉,直到蛋白表面能拉出纹路即可。
5把打发好的蛋清分成两次加入蛋黄混合面糊中,第一次加入一小部分用刮刀上下切拌两下,再加入剩下的蛋白翻拌均匀。
6准备一个蛋糕模具,在底部刷上一层食用油。将拌好的面糊倒入模具中。用刮刀将表面磨平整再轻轻震荡两下,震去气泡。
7烤箱预热180度,将模具放进烤箱烘烤30分钟,待蛋糕表面呈金黄色即可出炉,一份香甜松软的6寸海绵蛋糕就完成啦。
海绵蛋糕的做法除了本篇介绍的以外,还有《葡萄干海绵纸杯蛋糕》、《8寸海绵蛋糕》、《可可海绵蛋糕》、《蜂蜜海绵蛋糕》等等。