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羊排火锅 料足汤鲜味道赞

冬日羊排火锅的做法及配料_料足汤鲜味道赞
时间:2018-01-15 15:36:36 厨师:王晓茜 出处:做饭网 3689人做过这道菜
北方的冬天那个寒冷就不必须说了,吃火锅是北方人的必备饭食。其中小编最喜欢的火锅锅底还是正宗羊肉锅,尤其是麻辣鲜香的羊排火锅,不光能吃涮菜还能啃。而且火锅汤底用的是熬制羊排的汤底,吃起来简直是香的停不了嘴,料足汤鲜味道赞。话不多说,咱们赶快来学习冬日羊排火锅的做法及配料。
食材清单
  • 羊排 500克
  • 郫县豆瓣酱 40克
  • 大葱 1根
  • 1块
  • 大蒜 1个
  • 红辣椒 10个
  • 8克
  • 生抽 5克
  • 老抽 5克
  • 料酒 8毫升
  • 红糖 适量
  • 花椒 10克
  • 八角 15克
  • 香叶 5个
  • 丁香 8克
小技巧

1、羊排火锅的做法其实和普通的羊蝎子火锅差不多,但是羊排上的肉比羊蝎子上的肉多些。
2、羊排一定要先炖一下,熬出汤底,否则没有火锅里没有那么鲜美。【做饭网】

羊排火锅的做法步骤
  • 羊排火锅步骤图1

    1大清早去菜市场,正好碰见新鲜的羊排,买了一些, 让店老板帮忙用刀剁成小块,拿回来先用水清洗一下。

  • 羊排火锅步骤图2

    2点燃燃气罩,在锅里放入适量清水,然后将羊排也放入锅里,开大火把锅里的水煮开。去除羊排里的血水和浮沫杂质。

  • 羊排火锅步骤图3

    3羊排焯过水以后,用笊篱捞出来沥干水分。在燃气罩上放上炒锅,锅底放一些油,先放入切好的葱段爆香,然后放入郫县豆瓣酱进行煸炒片刻。

  • 羊排火锅步骤图4

    4在锅里放入先倒入生抽和老抽煸炒,然后放入红糖煸炒一会儿。接着给锅里倒入适量热水,放入调料包,调料包里有花椒、八角、香叶、丁香。

  • 羊排火锅步骤图5

    5接着把羊排放入锅里,用铲子搅拌均匀后倒入适量料酒,放入红辣椒和剥好的蒜瓣,盖上锅盖,焖煮一个小时左右。

  • 羊排火锅步骤图6

    6羊排炖的差不多了,就揭开盖子,将羊排倒入火锅里,里面加入红枣和枸杞。另一边准备上清汤锅,再配上一些自己喜欢的蔬菜和鱼片、豆腐等等,就可以食用羊排火锅了。

营养密语

羊排比猪排肉质要软烂可口,所以做法也是多种多样,例如:《嫩煎新西兰小羊排》、《羊排手抓饭》、《羊排海带汤》、《红焖萝卜羊排》等等。