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儿童简易早餐 日式茶碗蒸

早餐日式茶碗蒸的做法_妈妈的美味爱心选择
时间:2018-01-15 16:16:49 厨师:悠悠沫 出处:做饭网 4306人做过这道菜
日剧中会看到女人和孩子很爱吃茶碗蒸,差不多茶杯大小的一碗蛋羹。不过加上了日本主妇们的巧思,变成了一碗独具美感的风味小吃。主妇妈妈会添加鲜美的香菇和虾仁,配上日式柴鱼高汤,加上营养丰富的白果,一碗小小的鸡蛋羹就变成了一道特殊的美味。早餐日式茶碗蒸的做法简单,家里有小朋友的妈妈们都可以做做看。
食材清单
  • 白果 8个
  • 香菇 2个
  • 鸡肉 60克
  • 青虾 8只
  • 鱼糕 1块
  • 鸡蛋 2个
  • 三叶芹 3根
  • 柴鱼昆布高汤 170毫升
  • 干香菇水 170毫升
  • 3适量
  • 生抽 6毫升
  • 味淋 12毫升
  • 酱油 适量
  • 料酒 适量
小技巧

1.只是柴鱼高汤340ml也可以做这道美味。
2.味淋可以用米酒加点红糖调制来代替。
3.白果和青虾按照个人喜好差不多放4-8个即可。
4.鸡肉可以用鸡胸肉,鸡腿肉等部位。
5.去虾线方法2:在虾背上小切一刀,打开虾壳取出虾线。
6.三叶芹为特殊调味,不喜欢的可以不加。
7.如果怕水蒸气滴入碗内的话,可以在蒸锅盖子上包上吸水的棉布。
8.具体蒸制时间请按照各家温度自行调节。【做饭网】

日式茶碗蒸的做法步骤
  • 日式茶碗蒸步骤图1

    1准备干净料理盆,倒入柴鱼昆布高汤,干香菇水,盐,生抽和味淋,用勺子轻轻搅拌混合均匀即可。

  • 日式茶碗蒸步骤图2

    2锅内放适量清水加热,水煮开后放入白果,煮1-2分钟后关火。让白果在热水中浸泡自行降温后剥壳即可。

  • 日式茶碗蒸步骤图3

    3用刀将香菇的蒂子切掉,香菇平放切成两半;鸡肉用水洗净后切成一口大小,放在碗中备用即可。

  • 日式茶碗蒸步骤图4

    4在放鸡肉的碗中倒入少许料酒和酱油,用手轻轻揉捏鸡肉使之入味,放在一边备用即可。

  • 日式茶碗蒸步骤图5

    5青虾洗净后去掉虾头,用牙签穿过虾背,挑出背上的虾线,剥去虾壳放碗中。倒入少许料酒和盐揉捏虾肉入味。

  • 日式茶碗蒸步骤图6

    6鱼糕用刀分成1cm厚度,切成4片,三叶芹用水洗干净后切成2-3cm长度。鸡蛋打在碗中用筷子轻轻打散备用。

  • 日式茶碗蒸步骤图7

    7在鸡蛋液中倒入高汤,用筷子轻轻搅拌均匀。取另一干净碗,将混合好的鸡蛋液用滤网过滤即可。

  • 日式茶碗蒸步骤图8

    8准备4个小碗,碗中依次加入鸡肉,切半的香菇,剥壳的虾仁,切片的鱼糕和剥壳的白果。

  • 日式茶碗蒸步骤图9

    9温柔地倒入过滤后的鸡蛋混合液,装入小碗的7-8分满,放上切好的三叶芹(表面有气泡的话就用勺子去掉)。

  • 日式茶碗蒸步骤图10

    10将装好食材的小碗放入锅内,锅中倒入至小碗一半高度的热水,盖上蒸锅盖子准备蒸制。

  • 日式茶碗蒸步骤图11

    11开大火蒸2-3分钟后,转成小火继续整5-7分钟,插入竹签,竹签上为透明则表示已经输了,可以关火取出日式茶碗蒸。

变化365

简单的鸡蛋羹都可以变成多种多样的美味,除了这种日式做法外,我们还可以添加新鲜肉类做成《肉末鸡蛋羹》,还有搭配营养的豆浆变成《豆浆蒸蛋》,宝妈们可以多多尝试。