1.牛蒡表皮是抗氧化的,胡萝卜皮也很有营养,是否去皮食用由个人喜好决定。
2.味淋可以用米酒加红糖调制而成。没有清酒的,可以用清水代替。
3.如是使用含糖的味淋,就不需要再加白糖调味了。【做饭网】
1牛蒡用水清洗干净后,用刀切片改刀后切成牛蒡丝,放在装有清水的碗中浸泡备用。
2胡萝卜用水清洗干净表皮后,用刀先切成片后改刀切成胡萝卜丝,放在碗中备用即可。
3取干净小碗,碗内倒入酱油,清酒,味淋和白糖,用勺子轻轻搅拌均匀,放一边备用。
4将切好后浸泡的牛蒡丝从清水中取出,放在漏网中控干水分,放在一边备用即可。
5取干净炒锅,放入适量食用油加热,加入切好的胡萝卜丝翻炒,放入牛蒡丝翻炒。
6翻炒一会儿后,锅内加入调好的酱汁,煮至锅内酱汁变少,胡萝卜和牛蒡丝熟了即可。
7锅内撒上白芝麻,关火后淋上芝麻油调香,用筷子将食材翻拌均匀。清炒牛蒡胡萝卜丝即可盛出装盘。
胡萝卜除了清炒外,搭配肉类做出来的菜更加美味,喜欢的可以看看《胡萝卜牛肉丝》的做法,还有经典菜谱《鱼香肉丝》中也加了胡萝卜,营养加倍,值得尝试。