1、准备一斤鲜活的蛤蜊放在清水中,先吐沙1小时。
2、红辣椒去掉辣椒籽之后比较不拉。拍裂香茅可以充分释放其中的香气。
3、在放入柠檬片之前先将椰子撕开,搓揉一下,会更容易释放香气。
1处理虾:准备6—8只对虾,剪去虾头顶端部分;再从虾头至虾尾将虾须全部去除;虾背开小口,扯出黑色虾线,摆盘。鱿鱼半只,去除表面的黑膜,在上面深划两刀。
2准备汤底香料:1/4颗洋葱切块;1-2株香菜梗对半切开,只要香菜梗;红辣椒对半切,去籽;准备3-4篇蒜瓣;姜切片;取半个青柠檬挤成汁;香茅剥去外壳,用肉锤拍裂再切段;取2、3片泰国柠檬叶。
3调味料:小小碗中放入一大匙鱼露,1-2匙泰式酸辣汤酱,一大匙椰糖。
4汤锅烧开是之后,把步骤2中的香料一次加入锅中,加入步骤3中的调味料,盖上盖子,转小火煮10分钟。
5同时煮一锅椰香饭:锅中放入一杯米和一杯水,淋入椰子油,中小火烹煮8分钟,关火再焖15分钟。
6蛤蜊清洗干净捞出放入汤锅中煮至开口,依次放入对虾,鱿鱼,适量草菇。关火,利用余温泡熟海鲜。
7盛出酸辣汤,根据喜好淋上鱼露和柠檬汁。取出椰香饭,将泰式打抛肉盖在米饭上,配上泰国海鲜酸辣汤,真是丰盛的晚餐。
泰国海鲜酸辣汤中的南姜、柠檬草、柠檬叶都有很强的抗癌效果,没想到吧。