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粉丝滑嫩香气逼人 老鸭粉丝汤

南京老鸭粉丝汤的做法_粉丝滑嫩香气逼人
时间:2018-01-17 16:50:26 厨师:沫源 出处:做饭网 4982人做过这道菜
粉丝汤在家经常做来吃,但是单单这款却是总让人一再想起呀。小编就来给大家解下惑,说下南京老鸭粉丝汤的做法,让无数人们去南京流连忘返、乐不思蜀的地道南京小吃哦。粉丝滑嫩,鸭血柔嫩,香气逼人,吃上一碗,不管在何地何时,都会让全身心都暖起来哦。好吃做法简单,你就不要再担心学不会哟。
食材清单
  • 鸭边腿 1只
  • 熟鸭肠 250克
  • 鸭胗 6个
  • 鸭血 400克
  • 粉丝 150克
  • 油豆腐 100克
  • 小葱 2根
  • 生姜 1块
  • 大料 4个
  • 花椒 4克
  • 桂皮 1块
  • 香菜 适量
  • 油辣椒 适量
  • 香叶 2个
  • 适量
  • 白酒 5毫升
  • 胡椒粉 3克
  • 鸡精 适量
小技巧

将鸭血放入开水中焯煮3分钟左右,可以去除鸭血中的异味,让老鸭粉丝汤喝起来没有异味,口感更加诱人哦。

南京老鸭粉丝汤的做法步骤
  • 南京老鸭粉丝汤步骤图1

    1首先将鸭边腿和鸭胗用清水冲洗干净,在锅中加入清水,用大火烧开,加入鸭边腿和鸭胗,焯煮一下,再捞出洗净放在一边即可,把鸭血洗净切块放在开水中焯煮3分钟,捞出备用。

  • 南京老鸭粉丝汤步骤图2

    2将准备好的调料放在盘子里,把小葱洗净切成段、生姜洗干净切成片,在锅中加入清水,用大火烧煮开,放入葱姜以及调料即可。【做饭网】

  • 南京老鸭粉丝汤步骤图3

    3再加入白酒以及方才焯煮好的鸭边腿、鸭胗,盖上盖子,大火炖煮上15分钟,再关火一直焖45分钟即可。

  • 南京老鸭粉丝汤步骤图4

    4把粉丝放在碗内,用清水浸泡一会待用,将油豆腐切成三角形状、鸭胗捞出用刀切片,熟鸭肠洗净切成段分别放在盘子里。

  • 南京老鸭粉丝汤步骤图5

    5把方才炖煮好的鸭汤倒入砂锅里,加入鸭血、油豆腐,以及盐进行调味,在添加胡椒粉炖煮9分钟左右。

  • 南京老鸭粉丝汤步骤图6

    6接着将浸泡好的粉丝加入砂锅里,等到粉丝煮至透明时,加入鸡精调一下味道,就可以关火了。

  • 南京老鸭粉丝汤步骤图7

    7将煮好的鸭血粉丝盛在碗里,在汤面上铺上切好的鸭胗、鸭肠,撒上切好的香菜末、油辣椒就可以品尝好吃的老鸭粉丝汤啦。

变化365

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