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泰式茄子煲 有滋有味甜辣下饭

泰式茄子煲的家常做法_有滋有味的东南亚风情
时间:2018-01-17 15:01:20 厨师:会飞的小毛炉 出处:做饭网 3385人做过这道菜
我们平时所吃到的茄子煲无非就是咸鱼茄子煲等这类咸香口味的,今天我们来现学现品尝一种有着东南亚风情的茄子煲,有滋有味的泰式茄子煲。茄子的鲜香配合着泰式甜辣酱以及各种香料翻炒,再在当地独有的塔吉锅中加入九层塔焖煮五分钟即可香气四溢的出锅了。甜辣爽口,简直美妙绝伦!还不快来学习泰式茄子煲的家常做法。
食材清单
  • 茄子 2根
  • 玉米淀粉 少许
  • 猪肉 适量
  • 淀粉 少许
  • 小米辣椒 2根
  • 1块
  • 香茅 1根
  • 大蒜 少许
  • 九层塔 少许
  • 食盐 少许
  • 泰式甜辣酱 少许
  • 鱼露 适量
  • 酱油 适量
小技巧

1、塔吉锅的优点在于透气不透水,可以有效减少食物水分的蒸发,牢牢锁住水分。
2、茄子最好切大块,不然已放入油锅炸制就不成形,甚至烂掉了。【做饭网】

泰式茄子煲的做法步骤
  • 泰式茄子煲步骤图1

    1处理食材:首先将茄子洗净,滚刀切块。加少许玉米淀粉抓匀。现成的猪肉末放在碗中,加一点食盐和淀粉抓匀。

  • 泰式茄子煲步骤图2

    2炸茄子:锅中倒入小半锅油,等油烧到六成热的时候,倒入茄子块,炸至茄子皮起皱,茄子变得透明为止。捞出放在钢架上沥干油分。

  • 泰式茄子煲步骤图3

    3锅内留一点底油重新烧热,加小米辣椒圈、姜末、香茅段、蒜头爆香。接着下入肉末不断翻炒至变色之后倒入茄子块,

  • 泰式茄子煲步骤图4

    4放入一勺泰式甜辣酱,些许鱼露,一点酱油翻炒均匀,盛出食材全部放入塔吉锅,加一大把九层塔进去。

  • 泰式茄子煲步骤图5

    5盖上锅盖,大火焖5分钟。【做饭网】甜辣下饭的泰式茄子煲就做好了。

变化365

九层塔又名罗勒,有芳香的气味,可以用作料理提香之用,还可以清肠明目。此外《泰国海鲜酸辣汤》《排骨虾面》也是不错的