因为包子的膨胀全靠锅里的水分,所以放入水分需要适量,过多会让包子膨胀开裂。【做饭网】
1把胡萝卜的外皮削去,和香菇一起清洗干净,用刀切成细丁,生姜去皮和大葱一起洗净,用刀切成末留着备用。
2把猪肉洗净用刀剁成猪肉泥放入大碗里,添加生抽、盐、蚝油、姜末、葱末搅拌几下,再加入胡萝卜丁、香菇丁、橄榄油搅拌均匀,馅料就做好了。
3在容器里放入酵母,倒入温水将其化开,再添加面粉进行揉制,揉成表面光滑的面团,放置一旁进行发酵,看到体积是原来的两倍多就可以了。
4把发酵好的面团取出来再次揉制,排光面团里气体,用手揪出若干个小剂子,用擀面杖擀成包子皮即可。
5把馅料放入包子皮,然后收紧做成包子的样子,在平底锅里放入食用油,再把做好的包子放进去静等10分钟即可。
6开启中火把油烧热,再调为小火进行煎制,看到包子底部有点焦脆了,倒入清水盖上锅盖进行焖制,直到锅里的水收干。
7然后掀开锅盖砸店芝麻和葱花,在平底锅边缘淋入食用油,晃动几下,继续煎制30秒就可以出锅了。
包子所用的馅料有很多,每一种都有自己的味道,比如《鲜虾猪肉包子》、《白萝卜猪肉包子》、《南瓜豆沙包子》等。