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小众美味尽在红烧黄鸭叫

湘菜红烧黄鸭叫的做法【图文】_独领风骚的鲜味
时间:2018-01-17 16:42:26 厨师:差不多先生 出处:做饭网 4944人做过这道菜
黄鸭叫作为一种小众的鱼类可能很多朋友接触不多,其实黄鸭叫凭借鲜嫩的口感,丰富的营养。一直以来都位列岳麓地区的地方名菜行列。这次小编为大家带来的是湘菜红烧黄鸭叫的做法。这道菜搭配大蒜、小葱等传统的配料,并且我在这道菜中添加了紫苏叶。这样可以有效的消除红烧做法的油腻感。下面一起来感受一下独领风骚的鲜味。
食材清单
  • 黄鸭叫 500克
  • 紫苏叶 20克
  • 料酒 15毫升
  • 20克
  • 大蒜 5克
  • 生姜 5克
  • 小葱 5克
  • 辣椒 5克
  • 花椒 3克
  • 食用油 8毫升
小技巧

1.黄鸭叫有很多小刺,清理的时候很容易扎手,所以建议大家让卖家清理好。
2.辣椒的选择可以是红辣椒或者绿辣椒,这里推荐大家都放一些,味道最好。

红烧黄鸭叫的做法步骤
  • 红烧黄鸭叫步骤图1

    1将鲜活的黄鸭叫处理干净后切成3厘米左右的段状,用料酒和盐腌至30分钟左右。

  • 红烧黄鸭叫步骤图2

    2将大蒜去皮后用刀切成两半,辣椒切段、姜切片,同时将小葱和紫苏叶冲洗干净备用。

  • 红烧黄鸭叫步骤图3

    3锅内倒油,加热至油温热后将黄鸭叫下锅,翻炒2分钟左右,陆续加入大蒜、花椒和姜片,翻炒至黄鸭叫呈现金黄色后盛盘待用。

  • 红烧黄鸭叫步骤图4

    4将辣椒段下锅,利用锅内剩余的油继续翻炒3分钟左右后将黄鸭叫再次下锅,翻炒2分钟左右。

  • 红烧黄鸭叫步骤图5

    5倒入老抽、盐、鸡精、紫苏叶和小葱,继续翻炒2分钟左右即可出锅,一盘美味的红烧黄鸭叫就完成了。

营养密语

1.黄鸭叫含有丰富的蛋白质,经常食用可以调节血压,提高人体免疫力。
2.大蒜可以起到杀菌消炎的作用,经常食用大蒜可以预防口腔溃疡和口臭。