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咸鱼茄子煲 香味浓郁的简易家常菜

鲜咸鱼茄子煲的做法步骤_鱼肉细嫩茄子软烂
时间:2018-01-17 21:39:06 厨师:樱花下天使 出处:做饭网 3395人做过这道菜
咸鱼茄子煲大家一定没有怎么听说过,其实它是粤菜当中的一道翘楚,我从喜欢吃茄子,喜欢它入口的滑爽与鲜嫩。只要吃过一次之后,就会喜欢上这种外酥里嫩的口感。今天小编就给大家介绍广东家常菜咸鱼茄子煲的做法,这真的是一道美味又接地气的家常菜,并且是非常值得品尝的尤其在暖冬时候。
食材清单
  • 茄子 6根
  • 咸鱼 适量
  • 猪肉末 2适量
  • 大蒜 2个
  • 生姜 1个
  • 小葱 1根
  • 干辣椒 2根
  • 料酒 适量
  • 蚝油 适量
  • 生抽 适量
  • 白糖 少许
  • 少许
小技巧

1.咸鱼切好以后放入到水中浸泡,可以适当的消除咸味,是咸鱼吃起来不会咸。
2.茄子滚刀法切好以后,也是用盐水浸泡防止切好的茄子氧化。
3.或者喜欢辣的朋友在最后出锅的时候可以放点辣椒粉吧。

咸鱼茄子煲的做法步骤
  • 咸鱼茄子煲步骤图1

    1先把咸鱼从冰箱里拿出来解冻,解冻好的咸鱼用刀切成一小块一小块。切好的咸鱼放在碗里,碗里倒入冷水浸泡10分钟,茄子清洗干净,用滚刀法切,切好的茄子也用盐水浸泡10分钟。

  • 咸鱼茄子煲步骤图2

    2锅里放入大半锅花生油,等油到5成热的时候,茄子放到里面炸,茄子稍微炸的微黄的时候用漏勺捞出来。

  • 咸鱼茄子煲步骤图3

    3锅里放入少量的油,咸鱼放入进去锅里翻炒,葱姜蒜末一起放到里面,翻炒出香味来放入猪肉末、茄子,炒5分钟后放入料酒、蚝油、生抽、白糖,加水煮开后,转入小火焖7分钟。

  • 咸鱼茄子煲步骤图4

    4最后放点小辣椒、葱花进去,将煮好的茄子咸鱼盛到大碗里就可以开吃咸鱼茄子煲了。

营养密语

1.咸鱼由于是腌制品,对于高压血的人所以的话尽量不要食用。【做饭网】
2.茄子的营养非常高,尤其能预防人抗衰老,还能对一些有三高的人有很好的作用。