咸鱼茄子煲 香味浓郁的简易家常菜

1先把咸鱼从冰箱里拿出来解冻，解冻好的咸鱼用刀切成一小块一小块。切好的咸鱼放在碗里，碗里倒入冷水浸泡10分钟，茄子清洗干净，用滚刀法切，切好的茄子也用盐水浸泡10分钟。

2锅里放入大半锅花生油，等油到5成热的时候，茄子放到里面炸，茄子稍微炸的微黄的时候用漏勺捞出来。

3锅里放入少量的油，咸鱼放入进去锅里翻炒，葱姜蒜末一起放到里面，翻炒出香味来放入猪肉末、茄子，炒5分钟后放入料酒、蚝油、生抽、白糖，加水煮开后，转入小火焖7分钟。

4最后放点小辣椒、葱花进去，将煮好的茄子咸鱼盛到大碗里就可以开吃咸鱼茄子煲了。