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营养丰富味道鲜美的什锦炖菜

年夜饭东北什锦炖菜的家常做法_各种杂蔬一锅炖
时间:2018-01-19 09:57:01 厨师:小太阳爱吃 出处:做饭网 3051人做过这道菜
炖菜分很多种类,不管是南方还是北方总有其不尽的粉丝。在一锅或者一碗炖菜面前,总是无了抵抗力。各种时蔬,结合不多的荤菜,连汤带水,时间在此凝固!下面就为您介绍东北什锦炖菜的家常做法,各种杂蔬一锅炖。今年的除夕年夜饭就把这道什锦炖菜搬上餐桌吧。
食材清单
  • 胡萝卜 200克
  • 洋葱 1个
  • 西洋芹 2根
  • 蒜苗 适量
  • 菜心 1根
  • 洋白菜 200克
  • 西葫芦 150克
  • 黄瓜 150克
  • 番茄 2个
  • 马铃薯 150克
  • 火腿 适量
  • 培根 适量
  • 大蒜 少许
  • 鹰嘴豆 适量
  • 花豆 适量
  • 小青菜 150克
  • 昆布柴鱼高汤 2000毫升
  • 黑胡椒 少许
  • 少许
  • 迷迭香 适量
  • 法式芥末酱 少许
小技巧

1、如果没有高汤的话可以在炖菜的过程中加入一些鲍鱼汁或者鸡精。
2、食材中如果有不符合您口味的可以自行进行替换或增减。【做饭网】
3、如果要炖煮纤维比较粗的蔬菜的时候可以把粗的纤维条切掉,这样口感会更好,也能容易出味道。
4、在炖好之后可以放一段时间再加热进行食用,菜能更加入味。

什锦炖菜的做法步骤
  • 什锦炖菜步骤图1

    1先准备炖菜所需的食材,将黄瓜、西葫芦、番茄、马铃薯、胡萝卜和洋葱分别切成小丁。将菜心、西洋芹和蒜苗切成小段。再把洋白菜的叶子剥开,将叶子切成小块,把生火腿或者培根也切成小块。

  • 什锦炖菜步骤图2

    2在锅中倒入橄榄油,把火腿或培根放入其中,煎至火腿有焦香。再放入洋葱翻炒至半透明。依次放入胡萝卜、西洋芹、菜心、洋白菜和蒜苗,并放入适量的盐调味。

  • 什锦炖菜步骤图3

    3把洗好的鹰嘴豆和花豆放入压力锅中用水煮20分钟即可。再把煮好的豆放入炖菜之中,然后放入西葫芦和马铃薯继续翻炒。

  • 什锦炖菜步骤图4

    4在锅中放入昆布柴鱼高汤,再放入黄瓜、四季豆、番茄丁和小青菜,并加入大蒜、黑胡椒调味。(如果能接受芥末口味还可以放入少许法式芥末酱可增添炖菜风味)

  • 什锦炖菜步骤图5

    5盖上锅盖,用小火焖煮15分钟左右的时间,如果喜欢软一些的口感,还可以适当增加炖煮的时间。在出锅之前加入少许迷迭香,可以开胃。这样的话什锦炖菜就做好了。

变化365

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