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营养丰富味道鲜美的什锦炖菜

时间：2018-01-19 09:57:01 厨师：小太阳爱吃出处：做饭网 3062人做过这道菜

“炖菜分很多种类，不管是南方还是北方总有其不尽的粉丝。在一锅或者一碗炖菜面前，总是无了抵抗力。各种时蔬，结合不多的荤菜，连汤带水，时间在此凝固！下面就为您介绍东北什锦炖菜的家常做法，各种杂蔬一锅炖。今年的除夕年夜饭就把这道什锦炖菜搬上餐桌吧。”

食材清单

小技巧

1、如果没有高汤的话可以在炖菜的过程中加入一些鲍鱼汁或者鸡精。
2、食材中如果有不符合您口味的可以自行进行替换或增减。【做饭网】
3、如果要炖煮纤维比较粗的蔬菜的时候可以把粗的纤维条切掉，这样口感会更好，也能容易出味道。
4、在炖好之后可以放一段时间再加热进行食用，菜能更加入味。

什锦炖菜的做法步骤

1先准备炖菜所需的食材，将黄瓜、西葫芦、番茄、马铃薯、胡萝卜和洋葱分别切成小丁。将菜心、西洋芹和蒜苗切成小段。再把洋白菜的叶子剥开，将叶子切成小块，把生火腿或者培根也切成小块。
2在锅中倒入橄榄油，把火腿或培根放入其中，煎至火腿有焦香。再放入洋葱翻炒至半透明。依次放入胡萝卜、西洋芹、菜心、洋白菜和蒜苗，并放入适量的盐调味。
3把洗好的鹰嘴豆和花豆放入压力锅中用水煮20分钟即可。再把煮好的豆放入炖菜之中，然后放入西葫芦和马铃薯继续翻炒。
4在锅中放入昆布柴鱼高汤，再放入黄瓜、四季豆、番茄丁和小青菜，并加入大蒜、黑胡椒调味。（如果能接受芥末口味还可以放入少许法式芥末酱可增添炖菜风味）
5盖上锅盖，用小火焖煮15分钟左右的时间，如果喜欢软一些的口感，还可以适当增加炖煮的时间。在出锅之前加入少许迷迭香，可以开胃。这样的话什锦炖菜就做好了。

变化365

喜欢炖蔬菜的朋友们还可以试着按照类似的方法试试别的炖菜，比如《什锦炖菜》、《高汤炖菜》、《大锅炖菜》等等。