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滋溜爽滑开胃凉菜 南昌凉拌粉

南昌凉拌粉的做法_滋溜爽滑的开胃凉菜
时间:2018-01-19 13:35:12 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 3754人做过这道菜
说到江西美食,真是多的数不胜数,今天小编就给大家介绍一款南昌凉拌粉的做法。一碗凉拌粉,是作为大多数南昌人的早餐。米粉根根清楚,条条滑溜,加上各种调味料搅拌制成,是滋溜爽滑的开胃凉菜。令人食欲大开,下面就赶紧来学习下吧。
食材清单
  • 米粉 200克
  • 干辣椒 20克
  • 花生米 30克
  • 酸菜 10克
  • 酱油 适量
  • 白糖 少许
  • 少许
  • 橄榄油 少许
小技巧

1.在煮米粉的时候如果锅中的水便稠,要及时的加水,否则会造成粘锅。
2.煮好的米粉要放入凉水中浸泡一段时间,一是为了更好的降温,二是为了口感更加爽滑Q弹。
3.米粉既可以用桂林米粉或者云南米粉,口感上面大同小异。
4.按照自己的口味喜好可以加入其他食材或者调味料。

南昌凉拌粉的做法步骤
  • 南昌凉拌粉步骤图1

    1【做饭网】首先我们将准备好的米粉洗净放入锅中,倒入三分之二的清水,然后用大火煮开。

  • 南昌凉拌粉步骤图2

    2大火煮开之后将火候转为中火,边煮的时候边用筷子轻轻翻动两下,煮至锅中的米饭变白变软即可。

  • 南昌凉拌粉步骤图3

    3接着我们把煮好的米粉捞出,用流动水冲洗一遍之后,放入凉水中浸泡20分钟左右,等待备用。

  • 南昌凉拌粉步骤图4

    4锅中倒入少许食用油,油热之后将干辣椒切成段状放进去,煸炒出香味之后,再放入酸菜,加入一勺白糖和食盐调味,翻炒均匀。

  • 南昌凉拌粉步骤图5

    5最好将锅中炒好的食材全部倒入米粉中,加入适量的橄榄油、酱油和花生米,搅拌均匀即可食用,一份南昌凉拌粉就完成啦。

变化365

米粉的做法除了本篇介绍的以外,还有《生菜炒米粉》、《泰式炒米粉》、《海鲜炒米粉》、《什锦炒米粉》等等,喜欢的小伙伴可以学着尝试下。