锅巴鸡 迅速提升饭量的佳肴

1小编使用的是鸡腿，用清水洗净，把鸡腿肉从骨头上剃下来，鸡腿肉和骨头一同切成小块放入碗里，添加料酒、生抽、麻油、淀粉、黑胡椒粉用手抓均匀进行腌制，大约15分钟。

2把去皮的大蒜、红椒、大葱用清水洗净，红椒切成圈、大蒜切成片、大葱切成段放入锅里，加入食用油转到中火煸炒，直到有香味出来。

3再放入处理好的鸡肉进行快速爆炒，大约2分钟后，看到鸡肉变干发白后，添加蚝油、盐、高汤转到大火烧开，再调为中火进行焖制，大约5分钟。

4在鸡肉焖制的时候，在过夜米饭里添加食用油，搅拌几下送入微波炉里，调为高火进行烧制，大约30秒后取出来放入保鲜袋里揉成团。

5然后把米饭用擀面杖压平，厚度为0.5毫米左右，撕开保鲜膜用刀切成小块，不要太大，炸的时候不容易控制。

6把焖制好的鸡肉倒入保温的容器里，把锅洗净倒入食用油烧热，等油温到了7成的时候放入米饭快进行炸制，炸到两面都呈现金黄色后盛出盘里，把鸡肉也倒入盘中，这样锅巴鸡做好了。

7在另一个锅里倒入清水，转到大火煮开，把粽叶放入水里烫泡片刻，大约2分钟后取出来，裹成圆三角形，把锅巴鸡放入里面增加美观。