香辣可口的川菜之王 水煮牛肉

1首先准备好所有材料，然后取新鲜牛肉清洗干净并切成肉片，并将其放入碗中。并依次向其中加入鸡蛋清、料酒、蚝油、食用油与淀粉，并将其搅拌均匀。

2取小葱、油麦菜、蒜苗清洗干净，并将小葱切成小葱花；油麦菜和蒜苗切段。取锅烧水，待水沸腾后将油麦菜与蒜苗放入锅内煮熟备用。

3取生姜切成姜沫，大蒜切成蒜沫。锅里倒入食用油，油热后向其中依次加入花椒、姜沫炒香，再加入豆瓣酱、蒜沫、辣椒面与生抽不断翻炒，最后倒入热水。

4再继续向锅中加入适量的食盐，待锅内水沸腾后，将牛肉放入锅内大火将其煮至变色。

5然后取碗放入煮好的油麦菜与蒜苗在盛入煮好的牛肉，并倒入汤汁。在依次向碗中放入花椒面、蒜沫、辣椒面与芝麻。

6在取热锅将食用油倒入锅内将其烧热，将热油浇在调料上面，一份美味的水煮牛肉就此诞生。